食品检验师证是国家对从事食品检验工作的人员进行资格认定的一种证书，食品检验师需要具备一定的专业知识和技能，以确保食品安全、卫生和质量，为了获得食品检验师证，考生需要参加一系列的考试，包括理论考试和实践操作考试，以下是食品检验师证要求的项目考试内容：

1、基础知识：食品检验师需要具备一定的化学、生物学、微生物学、食品科学等基础知识，这部分内容包括无机化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺等。

2、法律法规：食品检验师需要熟悉国家关于食品安全、卫生和质量的相关法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》、《食品检验机构管理办法》等，还需要了解国际食品安全标准和规范，如ISO 22000、HACCP等。

3、检验方法：食品检验师需要掌握各种食品检验方法，包括传统的化学分析方法、现代仪器分析方法以及微生物检测方法等，这部分内容包括光谱分析、色谱分析、电化学分析、质谱分析、核磁共振分析等。

4、检验技术：食品检验师需要具备一定的实验室操作技能，能够熟练使用各种检验仪器设备，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、紫外可见分光光度计等，还需要掌握实验室安全操作规程，确保检验过程的安全。

5、检验标准：食品检验师需要熟悉国家和行业的食品检验标准，如国家标准、行业标准、企业标准等，这部分内容包括食品原料、半成品和成品的检验项目、检验方法、检验依据等。

6、检验报告：食品检验师需要掌握检验报告的编写技巧，能够准确、完整、规范地记录检验结果，撰写检验报告，检验报告应包括检验项目、检验方法、检验结果、评价依据、结论等内容。

7、食品质量控制：食品检验师需要了解食品生产过程中的质量控制要点，如原料采购、生产过程控制、成品检验等，还需要掌握食品安全风险评估和食品安全管理体系的相关知识。

8、食品安全事件处理：食品检验师需要具备食品安全事件的应急处理能力，能够迅速、准确地判断食品安全问题，采取有效的措施进行处理，这部分内容包括食品安全事件的分类、原因分析、处理方法、风险评估等。

9、职业道德：食品检验师需要具备良好的职业道德，遵守行业规范，保证检验工作的公正、客观、准确，还需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，与相关部门和人员保持良好的合作关系。

10、培训和考核：食品检验师需要定期参加培训和考核，不断提高自己的专业知识和技能，适应食品安全工作的发展需求。

食品检验师证要求的项目考试内容涵盖了食品检验师所需的基础知识、法律法规、检验方法、检验技术、检验标准、检验报告、食品质量控制、食品安全事件处理、职业道德等方面，通过这些考试，可以确保食品检验师具备从事食品安全、卫生和质量检验工作的能力。