1、基本工资：餐厅服务员的基本工资是固定的，通常由餐厅的管理层根据所在地区的消费水平、员工的工作经验和技能等因素来确定，基本工资可以作为员工的生活保障，确保他们在工作中有一定的收入来源。

2、岗位津贴：为了激励员工更好地完成工作任务，餐厅通常会为服务员提供一定的岗位津贴，这些津贴可能包括加班费、餐补、交通补贴等，具体数额和种类因餐厅而异。

3、提成：餐厅服务员的提成通常是根据他们的业绩来计算的，业绩可以是餐厅的营业额、顾客满意度、菜品销售数量等，提成的比例通常由餐厅的管理层根据餐厅的经营状况和员工的工作表现来确定，提成可以激励员工更加努力地工作，提高餐厅的整体业绩。

4、奖金：除了基本工资、岗位津贴和提成之外，餐厅还可能为员工提供一定的奖金，奖金的发放通常与员工的工作表现、餐厅的业绩和特殊活动等因素有关，餐厅在节假日或特殊活动期间可能会提高员工的奖金比例，以鼓励他们更好地服务顾客。

5、福利：餐厅还可能为员工提供一定的福利，如五险一金（养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险和住房公积金）、带薪年假、节日福利等，这些福利可以提高员工的满意度，降低员工流失率，有利于餐厅的长期稳定发展。

餐厅服务员一个月的工资和提成是由基本工资、岗位津贴、提成、奖金和福利等多个方面组成的，具体的计算方法因餐厅而异，但通常都会考虑到员工的工作表现、餐厅的业绩和所在地区的消费水平等因素，为了激励员工更好地服务顾客，餐厅通常会采取一定的激励机制，如提高提成比例、发放奖金和提供福利等，餐厅还需要关注员工的成长和发展，为他们提供培训和晋升机会，以提高员工的工作积极性和忠诚度。

在实际操作中，餐厅服务员的工资和提成计算可能涉及到以下几个方面的问题：

1、如何确定基本工资和岗位津贴？餐厅需要根据所在地区的消费水平、员工的工作经验和技能等因素来确定基本工资和岗位津贴的数额，餐厅还需要定期调整工资和津贴，以适应市场的变化和员工的需求。

2、如何确定提成的比例和计算方法？餐厅需要根据餐厅的业绩和员工的工作表现来确定提成的比例和计算方法，提成比例过高可能会导致餐厅的负担加重，提成比例过低则可能影响员工的积极性。

3、如何激励员工提高业绩？餐厅可以通过提高提成比例、发放奖金和提供福利等方式来激励员工提高业绩，餐厅还需要关注员工的成长和发展，为他们提供培训和晋升机会，以提高员工的工作积极性和忠诚度。

4、如何保证工资和提成的公平性？餐厅需要建立一套公平、透明的工资和提成计算制度，确保每个员工都能根据自己的工作表现获得相应的报酬，餐厅还需要定期对工资和提成制度进行评估和调整，以适应市场的变化和员工的需求。

餐厅服务员一个月的工资和提成是由多个方面组成的，餐厅需要根据员工的工作表现、餐厅的业绩和所在地区的消费水平等因素来确定具体的计算方法，通过合理的工资和提成制度，餐厅可以激励员工更好地服务顾客，提高餐厅的整体业绩。