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餐厅服务员证书等级划分最新规定文件
总则
为了提高餐厅服务员的业务水平和服务质量，满足社会对餐饮服务的需求，根据国家有关法律法规和餐饮行业的实际情况，制定本文件。
本文件适用于各类餐厅、酒店、宾馆等餐饮服务场所的服务员。
服务员等级划分
根据服务员的业务水平、服务经验和技能，将服务员等级划分为初级、中级、高级和特级四个等级。
1、初级服务员：具备基本的餐饮服务知识和技能，能够独立完成一般的餐饮服务工作。
2、中级服务员：具备较丰富的餐饮服务知识和技能，能够熟练完成各类餐饮服务工作，具备一定的团队协作能力。
3、高级服务员：具备扎实的餐饮服务知识和技能，能够熟练掌握各类高难度餐饮服务工作，具备较强的团队协作能力和沟通能力。
4、特级服务员：具备卓越的餐饮服务知识和技能，能够熟练掌握各类高难度餐饮服务工作，具备优秀的团队协作能力、沟通能力和创新能力。
等级评定标准
1、初级服务员评定标准：
（1）具备基本的餐饮服务知识，了解餐饮服务的基本流程和规范。
（2）掌握基本的餐饮服务技能，如摆台、上菜、斟酒等。
（3）具备良好的服务意识和职业道德，能够遵守服务规范，尊重客人。
（4）能够独立完成一般的餐饮服务工作，如接待、点菜、结账等。
2、中级服务员评定标准：
（1）具备较丰富的餐饮服务知识，熟悉各类菜品的特点和制作方法。
（2）掌握较复杂的餐饮服务技能，如西餐礼仪、茶艺表演等。
（3）具备较强的团队协作能力，能够与同事保持良好的沟通和协作。
（4）具备一定的应变能力，能够处理突发事件和客人投诉。
3、高级服务员评定标准：
（1）具备扎实的餐饮服务知识，熟悉各类菜品的制作方法和搭配原则。
（2）掌握高难度的餐饮服务技能，如烹饪、调酒等。
（3）具备较强的团队协作能力和沟通能力，能够带领团队完成各类餐饮服务工作。
（4）具备优秀的应变能力，能够妥善处理各种突发事件和客人投诉。
4、特级服务员评定标准：
（1）具备卓越的餐饮服务知识，熟悉各类菜品的制作方法和搭配原则，具备一定的创新能力。
（2）掌握高难度的餐饮服务技能，如烹饪、调酒、糕点制作等。
（3）具备优秀的团队协作能力、沟通能力和创新能力，能够带领团队提高工作效率和服务质量。
（4）具备卓越的应变能力，能够妥善处理各种突发事件和客人投诉，提升客人满意度。
等级晋升和复核
1、服务员等级晋升需经过评定，评定周期为一年。
2、服务员在评定周期内，通过考核和实际工作表现，达到相应等级评定标准的，可以申请晋升。
3、服务员等级晋升需经过所在餐饮服务场所的审核和批准。
4、服务员等级晋升后，应按照新的等级要求履行相应的职责和义务。
5、服务员等级复核周期为两年，复核内容包括业务水平、服务经验、技能等方面。
附则
1、本文件自发布之日起实施。
2、本文件的解释权归国家相关部门。
3、本文件如有未尽事宜，可根据国家有关法律法规和餐饮行业的实际情况，适时进行修订。
