珠宝鉴定师是一个专业的职业，他们需要具备丰富的专业知识和实践经验，以便对各种珠宝进行准确的鉴定，国家认可的珠宝鉴定师证主要包括以下几个专业：

1、宝石学：宝石学是研究宝石的科学，包括宝石的形成、结构、性质、分类、鉴定和加工等方面的内容，宝石学专业的珠宝鉴定师需要具备对各种宝石的深入了解，包括宝石的成分、颜色、透明度、硬度、光泽等特性，以及宝石的产地、历史和文化等方面的知识。

2、金属学：金属学是研究金属的科学，包括金属的性质、分类、加工和应用等方面的内容，金属学专业的珠宝鉴定师需要具备对各种金属的深入了解，包括金属的种类、性质、纯度、合金成分等特性，以及金属的加工和处理方法等方面的知识。

3、珠宝设计：珠宝设计是研究珠宝造型、色彩、材质、工艺等方面的艺术，珠宝设计专业的珠宝鉴定师需要具备对珠宝设计的敏锐洞察力和创新能力，以及对珠宝美学和时尚潮流的把握能力。

4、珠宝加工工艺：珠宝加工工艺是研究珠宝制作过程中的各种技术和方法，包括珠宝的切割、磨光、镶嵌、抛光等环节，珠宝加工工艺专业的珠宝鉴定师需要具备对珠宝加工技术的熟练掌握，以及对珠宝加工过程中可能出现的问题和解决方法的了解。

5、珠宝营销：珠宝营销是研究珠宝产品的销售和推广策略，包括珠宝的市场调查、产品定位、品牌建设、渠道开发、促销活动等方面的内容，珠宝营销专业的珠宝鉴定师需要具备对珠宝市场的敏锐洞察力和分析能力，以及对珠宝营销策略的制定和实施能力。

6、珠宝评估：珠宝评估是研究珠宝价值的判断和估算方法，包括珠宝的估价、保险、典当、拍卖等方面的内容，珠宝评估专业的珠宝鉴定师需要具备对珠宝价值的准确判断和估算能力，以及对珠宝市场行情和法律法规的了解。

7、珠宝鉴定与检测：珠宝鉴定与检测是研究珠宝鉴定和检测方法和技术的专业，包括珠宝的外观鉴定、内部结构鉴定、化学成分分析、物理性能测试等方面的内容，珠宝鉴定与检测专业的珠宝鉴定师需要具备对各种珠宝鉴定和检测方法的熟练掌握，以及对珠宝鉴定和检测结果的分析和应用能力。

8、珠宝文化遗产保护：珠宝文化遗产保护是研究珠宝文化遗产的保护和传承方法的专业，包括珠宝文物的修复、保护、展示、研究等方面的内容，珠宝文化遗产保护专业的珠宝鉴定师需要具备对珠宝文化遗产的深入了解，以及对珠宝文化遗产保护和传承方法的掌握。

国家认可的珠宝鉴定师证涵盖了珠宝鉴定、设计、加工、营销、评估、检测和文化遗产保护等多个专业领域，这些专业领域的知识和技能都是珠宝鉴定师在职业生涯中必须具备的，通过学习和实践，珠宝鉴定师可以在这些专业领域中不断提高自己的专业素养，为珠宝行业的发展做出贡献。