餐厅服务员是餐饮业的重要组成部分，他们直接面对顾客，为顾客提供餐饮服务，餐厅服务员的要求和标准非常高，不仅要求具备一定的专业技能，还要求具备良好的服务态度和沟通能力，以下是餐厅服务员的一些具体要求和标准：

1、仪容仪表：餐厅服务员的仪容仪表是给顾客的第一印象，因此要求整洁、大方、得体，具体包括：穿着干净整洁的工作服，佩戴工作牌，头发整齐，不留长指甲，不化妆，不戴饰品等。

2、服务态度：餐厅服务员要以热情、周到、耐心的服务态度对待每一位顾客，让顾客感受到宾至如归的感觉，具体要求包括：微笑服务，主动问候，耐心解答顾客疑问，关注顾客需求，及时提供帮助等。

3、专业知识：餐厅服务员要熟悉餐厅的菜品、价格、优惠活动等信息，以便为顾客提供准确的建议，还要了解餐厅的卫生规定、安全措施等，确保餐厅的正常运营。

4、沟通技巧：餐厅服务员要具备良好的沟通技巧，能够与顾客、同事、上级顺畅沟通，具体要求包括：清晰表达，倾听顾客需求，善于用语言和肢体语言表达，处理投诉和纠纷等。

5、服务流程：餐厅服务员要熟练掌握各项服务流程，如点餐、上菜、结账等，确保服务的高效、规范，具体要求包括：熟悉菜单，掌握上菜顺序，正确使用餐具，熟练操作收银系统等。

6、团队协作：餐厅服务员要具备良好的团队协作能力，与同事保持密切配合，共同为顾客提供优质服务，具体要求包括：遵守餐厅规章制度，尊重同事，积极参与团队活动，主动承担责任等。

7、应变能力：餐厅服务员要具备一定的应变能力，能够迅速应对各种突发情况，确保餐厅的正常运营，具体要求包括：遇到顾客投诉，要冷静处理，及时汇报；遇到紧急情况，要迅速采取措施，确保顾客和餐厅的安全等。

8、学习能力：餐厅服务员要具备良好的学习能力，不断提升自己的专业知识和服务水平，具体要求包括：积极参加培训，学习新技能，关注行业动态，向优秀同事学习等。

9、诚信守信：餐厅服务员要具备诚信守信的品质，对顾客、同事、上级都要真诚待人，言行一致，具体要求包括：不隐瞒事实，不夸大宣传，不私自扣留顾客财物，不泄露餐厅商业机密等。

10、敬业精神：餐厅服务员要具备敬业精神，全心全意为顾客服务，为餐厅的发展贡献自己的力量，具体要求包括：认真履行职责，不懈怠，不抱怨，积极参与餐厅活动，为餐厅创造良好的口碑等。

餐厅服务员的要求和标准是多方面的，既要具备专业技能，又要具备良好的服务态度和沟通能力，只有不断提高自己的综合素质，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的餐厅服务员。