1、服务态度：服务员是餐厅的直接面对顾客的人员，他们的服务态度直接影响到顾客的就餐体验，服务员的服务态度是考核的重要内容，这包括服务员是否热情、友好、耐心，是否能够主动为顾客提供服务，是否能够及时解答顾客的问题等。

2、专业知识：服务员需要具备一定的餐饮知识，包括菜品的制作方法、食材的来源、菜品的口味特点等，这样，当顾客询问时，服务员能够准确、详细地回答，提高顾客的满意度。

3、服务技能：服务员需要掌握一定的服务技能，包括上菜、倒酒、收拾餐桌等，这些技能不仅要求服务员动作熟练、迅速，还要求服务员在操作过程中保持优雅、得体，不给顾客带来不适。

4、沟通能力：服务员需要与顾客进行沟通，了解顾客的需求，为顾客提供满意的服务，服务员的沟通能力是考核的重要内容，这包括服务员是否能够清晰、准确地表达自己的意思，是否能够理解顾客的需求，是否能够通过沟通化解顾客的不满等。

5、团队协作：餐厅是一个大的团队，服务员需要与其他员工密切配合，共同为顾客提供优质的服务，服务员的团队协作能力也是考核的重要内容，这包括服务员是否能够按照餐厅的规定和要求完成工作，是否能够与其他员工保持良好的沟通，是否能够在遇到问题时寻求他人的帮助等。

6、工作效率：服务员需要在短时间内为顾客提供大量的服务，他们的工作效率直接影响到餐厅的经营效益，服务员的工作效率是考核的重要内容，这包括服务员是否能够在规定的时间内完成工作任务，是否能够合理安排自己的工作时间，是否能够在忙碌的时候保持冷静、有序等。

7、顾客满意度：顾客满意度是衡量餐厅服务质量的重要指标，也是考核服务员工作的重要依据，这包括顾客对服务员的服务态度、专业知识、服务技能、沟通能力、团队协作、工作效率等方面的满意程度。

8、个人形象：服务员是餐厅的一张名片，他们的个人形象直接影响到餐厅的形象，服务员的个人形象是考核的重要内容，这包括服务员的仪容仪表、言谈举止、着装打扮等。

9、遵守规章制度：餐厅有一套完善的规章制度，服务员需要严格遵守，保证餐厅的正常运营，服务员的遵守规章制度能力也是考核的重要内容，这包括服务员是否能够按照规定的时间上下班，是否能够按照规定的程序为顾客提供服务，是否能够遵守餐厅的其他规章制度等。

10、学习能力：餐饮行业不断发展，服务员需要不断学习，提高自己的业务水平，服务员的学习能力也是考核的重要内容，这包括服务员是否能够主动学习新的知识和技能，是否能够通过学习提高自己的服务水平，是否能够将学到的知识应用到实际工作中等。

餐厅服务员的考核内容涵盖了服务态度、专业知识、服务技能、沟通能力、团队协作、工作效率、顾客满意度、个人形象、遵守规章制度、学习能力等多个方面，只有全面、严格地考核，才能确保餐厅提供优质、高效的服务，赢得顾客的满意和信任。