1、理论知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法的选择、菜品的搭配原则等，具体包括：

（1）食材的认识：了解各种食材的特点、营养价值、适用人群等，为烹饪提供基本的理论支持。

（2）烹饪方法的选择：根据食材的特点和菜品的要求，选择合适的烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸等。

（3）菜品的搭配原则：了解菜品的色、香、味、形、器的搭配原则，使菜品更具美感和口感。

（4）烹饪工艺：了解各种烹饪工艺的基本原理和操作要点，如刀工、火候、油温等。

（5）菜品的创新与改良：了解菜品创新的基本原则和方法，提高菜品的质量和档次。

2、实践操作：这部分主要测试考生的烹饪技能和实际操作能力，包括刀工、炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜、炸菜等各个方面，具体包括：

（1）刀工：要求考生熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、拍、削、刨等，能根据菜品的要求进行熟练的刀工操作。

（2）炒菜：要求考生熟练掌握炒菜的基本技巧，如火候、油温、翻炒等，能炒制出色、香、味、形俱佳的菜品。

（3）炖菜：要求考生熟练掌握炖菜的基本技巧，如火候、时间、调料等，能炖制出色、香、味、形俱佳的菜品。

（4）蒸菜：要求考生熟练掌握蒸菜的基本技巧，如火候、时间、调料等，能蒸制出色、香、味、形俱佳的菜品。

（5）煮菜：要求考生熟练掌握煮菜的基本技巧，如火候、时间、调料等，能煮制出色、香、味、形俱佳的菜品。

（6）炸菜：要求考生熟练掌握炸菜的基本技巧，如火候、油温、炸制时间等，能炸制出色、香、味、形俱佳的菜品。

3、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，要求考生根据所学的理论知识和实践操作技能，独立完成一道或多道菜品的制作，具体包括：

（1）菜品设计：根据考试要求，设计菜品的原料、口味、造型等。

（2）菜品制作：按照设计的菜品要求，进行原料准备、刀工处理、烹饪操作等。

（3）菜品呈现：将制作好的菜品进行摆盘、装饰，使其更具美感和食欲。

4、菜品评价：这部分主要测试考生的菜品评价能力，要求考生对所制作的菜品进行色、香、味、形、器等方面的评价，并提出改进意见。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的理论知识、实践操作、菜品制作和菜品评价等方面，旨在全面检验考生的中式烹饪技能和素质，考生在备考过程中，需要全面掌握中式烹饪的基本理论和实践操作技能，注重实际操作能力的提高，同时培养自己的菜品设计和评价能力，为成为一名优秀的中式烹饪师打下坚实的基础。