本文目录导读：
选择题（每题2分，共40分）
1、公共营养师的主要职责是：
A. 提供个人营养咨询服务
B. 制定国家营养政策
C. 开展营养健康教育
D. 为企事业单位提供营养指导
2、下列哪种营养素是人体不能合成的？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
3、下列哪种食物中含有较高的钙？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪肉
D. 豆腐
4、下列哪种食物中含有较高的铁？
A. 菠菜
B. 苹果
C. 香蕉
D. 橙子
5、下列哪种食物中含有较高的锌？
A. 牛肉
B. 羊肉
C. 猪肉
D. 鸡肉
6、下列哪种食物中含有较高的碘？
A. 海带
B. 紫菜
C. 虾皮
D. 鱼肝油
7、下列哪种食物中含有较高的硒？
A. 大蒜
B. 洋葱
C. 胡萝卜
D. 西红柿
8、下列哪种食物中含有较高的维生素A？
A. 胡萝卜
B. 番茄
C. 菠菜
D. 黄瓜
9、下列哪种食物中含有较高的维生素C？
A. 红枣
B. 猕猴桃
C. 草莓
D. 苹果
10、下列哪种食物中含有较高的维生素E？
A. 花生
B. 核桃
C. 杏仁
D. 芝麻
11、下列哪种食物中含有较高的膳食纤维？
A. 玉米
B. 红薯
C. 燕麦
D. 绿豆
12、下列哪种食物中含有较高的植物蛋白？
A. 大豆
B. 红豆
C. 黑豆
D. 绿豆
13、下列哪种食物中含有较高的动物蛋白？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼肉
D. 瘦肉
14、下列哪种食物中含有较高的碳水化合物？
A. 面粉
B. 大米
C. 玉米
D. 土豆
15、下列哪种食物中含有较高的脂肪？
A. 橄榄油
B. 花生油
C. 葵花籽油
D. 椰子油
16、下列哪种食物中含有较高的矿物质？
A. 蔬菜
B. 水果
C. 坚果
D. 肉类
17、下列哪种食物中含有较高的抗氧化物质？
A. 绿茶
B. 红茶
C. 咖啡
D. 可乐
18、下列哪种食物中含有较高的能量？
A. 蔬菜
B. 水果
C. 坚果
D. 肉类
19、下列哪种食物中含有较高的水分？
A. 西瓜
B. 葡萄
C. 苹果
D. 橙子
20、下列哪种食物中含有较高的钾？
A. 香蕉
B. 苹果
C. 橙子
D. 西瓜
判断题（每题2分，共20分）
1、公共营养师需要具备一定的医学知识。（√）
2、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的烹饪方法。（×）
3、公共营养师需要关注不同人群的营养需求，如儿童、青少年、老年人等。（√）
4、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的口感和色香味。（×）
5、公共营养师需要关注食物的搭配，以实现营养的均衡摄入。（√）
6、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的安全性。（×）
7、公共营养师需要关注食物的储存和加工方法，以保证食物的营养价值。（√）
8、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的价格。（×）
9、公共营养师需要关注食物的烹饪方法，以减少食物中有害物质的产生。（√）
10、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的供应和市场需求。（×）
简答题（每题4分，共40分）
1、请简述公共营养师的主要职责。
2、请简述蛋白质的分类及其主要功能。
3、请简述脂肪的分类及其主要功能。
4、请简述碳水化合物的分类及其主要功能。
5、请简述矿物质的分类及其主要功能。
6、请简述维生素的分类及其主要功能。
7、请简述膳食纤维的作用及其在日常饮食中的推荐摄入量。
8、请简述植物蛋白和动物蛋白的区别及其在饮食中的推荐摄入量。
9、请简述碳水化合物在饮食中的推荐摄入量及其对健康的影响。
10、请简述脂肪在饮食中的推荐摄入量及其对健康的影响。
