中式烹饪师证是中国国家职业资格证书，是衡量一个人在中式烹饪领域技能水平的重要标准，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》和《中华人民共和国职业技能鉴定实施办法》，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试项目都有所不同，下面将详细介绍每个等级的考试项目。

1、初级中式烹饪师证

初级中式烹饪师证主要测试考生的基本烹饪技能和知识，包括以下几个方面：

（1）烹饪基础知识：包括食材的性质、分类、储存方法，烹饪原料的选择、加工、搭配等基本知识。

（2）烹饪基本技能：包括刀工、火候、油温、调味等基本操作技能。

（3）烹饪基本菜品：包括家常菜、地方特色菜等基本菜品的制作。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、食品添加剂的使用等。

2、中级中式烹饪师证

中级中式烹饪师证在初级的基础上，增加了一些较为复杂的烹饪技能和知识，主要包括以下几个方面：

（1）烹饪理论知识：包括烹饪工艺、烹饪原理、烹饪营养学等方面的知识。

（2）烹饪技能：包括复杂菜品的制作、烹饪技法的运用、烹饪设备的使用等。

（3）烹饪菜品：包括地方特色菜、传统名菜、创新菜品等。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、食品添加剂的使用等。

3、高级中式烹饪师证

高级中式烹饪师证在中级的基础上，要求考生具备较高的烹饪技能和知识，主要包括以下几个方面：

（1）烹饪理论知识：包括烹饪工艺、烹饪原理、烹饪营养学等方面的深入知识。

（2）烹饪技能：包括高难度菜品的制作、烹饪技法的熟练运用、烹饪设备的熟练掌握等。

（3）烹饪菜品：包括地方特色菜、传统名菜、创新菜品等。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、食品添加剂的使用等。

4、技师中式烹饪师证

技师中式烹饪师证在高级的基础上，要求考生具备较高的烹饪技能和知识，以及一定的创新能力，主要包括以下几个方面：

（1）烹饪理论知识：包括烹饪工艺、烹饪原理、烹饪营养学等方面的深入知识。

（2）烹饪技能：包括高难度菜品的制作、烹饪技法的熟练运用、烹饪设备的熟练掌握等。

（3）烹饪创新：包括菜品的创新设计、烹饪方法的创新、烹饪材料的创新等。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、食品添加剂的使用等。

5、高级技师中式烹饪师证

高级技师中式烹饪师证是中式烹饪师证的最高等级，要求考生具备极高的烹饪技能和知识，以及较强的创新能力和管理能力，主要包括以下几个方面：

（1）烹饪理论知识：包括烹饪工艺、烹饪原理、烹饪营养学等方面的深入知识。

（2）烹饪技能：包括高难度菜品的制作、烹饪技法的熟练运用、烹饪设备的熟练掌握等。

（3）烹饪创新：包括菜品的创新设计、烹饪方法的创新、烹饪材料的创新等。

（4）烹饪管理：包括厨房管理、团队管理、成本控制等方面的知识。

（5）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、食品添加剂的使用等。

中式烹饪师证分为五个等级，每个等级的考试项目都有所不同，涵盖了烹饪技能、知识、创新和管理等方面，考生可以根据自己的实际情况，选择适合自己的等级进行考试，以提高自己的烹饪技能和职业素养。