中式烹饪师证是中国餐饮行业的一种专业技能证书，主要针对从事中式烹饪的厨师和餐饮管理人员，这个证书分为初级、中级和高级三个等级，每个等级的考试内容都有所不同，下面将分别详细介绍。

1、基本理论知识：包括烹饪原料知识、烹饪工艺知识、烹饪卫生知识、烹饪营养知识、烹饪设备知识等。

2、基本技能：包括刀工技能、火候控制技能、烹调技能、调味技能、装盘技能等。

3、菜品制作：考生需要现场制作两道菜品，一道为主菜，一道为配菜，主菜要求具有一定的难度和技巧，配菜要求简单实用。

4、菜品评价：考生需要对自己的菜品进行自我评价，同时接受评委的评价，评委会从色、香、味、形、器五个方面对菜品进行评价。

1、基本理论知识：在初级的基础上，增加了烹饪文化知识、烹饪历史知识、烹饪流派知识等内容。

2、基本技能：在初级的基础上，增加了炖、煮、蒸、炒、炸、烧、烤、拌等多种烹调方法，以及食材搭配、菜品创新等方面的技能。

3、菜品制作：考生需要现场制作三道菜品，一道为主菜，一道为配菜，一道为甜品或汤品，主菜要求具有较高的难度和技巧，配菜要求简单实用，甜品或汤品要求具有一定的创意。

4、菜品评价：考生需要对自己的菜品进行自我评价，同时接受评委的评价，评委会从色、香、味、形、器五个方面对菜品进行评价。

5、实操考核：考生需要在规定的时间内，完成一定数量的菜品制作，如制作10份宫保鸡丁、10份鱼香肉丝等。

1、基本理论知识：在中级的基础上，增加了烹饪美学知识、烹饪心理学知识、烹饪管理知识等内容。

2、基本技能：在中级的基础上，增加了各种复杂烹调方法的运用，如炖、煮、蒸、炒、炸、烧、烤、拌等多种烹调方法的组合运用，以及食材搭配、菜品创新等方面的高级技能。

3、菜品制作：考生需要现场制作四道菜品，一道为主菜，一道为配菜，一道为甜品或汤品，一道为特色菜品，主菜要求具有很高的难度和技巧，配菜要求简单实用，甜品或汤品要求具有一定的创意，特色菜品要求具有地域特色和文化内涵。

4、菜品评价：考生需要对自己的菜品进行自我评价，同时接受评委的评价，评委会从色、香、味、形、器五个方面对菜品进行评价。

5、实操考核：考生需要在规定的时间内，完成一定数量的菜品制作，如制作20份宫保鸡丁、20份鱼香肉丝等。

中式烹饪师证考试内容分为初级、中级和高级三个等级，每个等级的考试内容都有所不同，但都涵盖了烹饪的基本理论知识和技能，通过考试，可以检验考生的烹饪水平，为其在餐饮行业的发展提供有力的保障。