1、理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪工艺、食材知识、营养卫生等方面的掌握程度，具体包括：

（1）烹饪基本理论：包括烹饪的起源、发展、流派、特点等基本知识，以及烹饪的基本工艺、烹饪原理等内容。

（2）烹饪工艺：包括刀工、火候、调味、烹调方法等方面的知识，如切、剁、砍、片、丝、条、块等刀工技巧，炒、炖、蒸、煮、炸、烤等烹调方法，以及火候的掌握、调味的技巧等。

（3）食材知识：包括常见食材的特点、分类、营养价值、搭配原则等知识，如肉类、蔬菜、水果、谷物、豆类、蛋类、奶类等食材的特点和营养价值。

（4）营养卫生：包括食品安全、食品卫生、营养平衡、食物中毒等方面的知识，如食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，营养搭配的原则，食物中毒的预防和处理等。

2、实操技能：这部分主要测试考生在实际操作中运用烹饪技能的能力，包括：

（1）刀工技能：要求考生熟练掌握各种刀工技巧，如切、剁、砍、片、丝、条、块等，并能根据菜品的需要灵活运用。

（2）烹调技能：要求考生熟练掌握各种烹调方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，并能根据菜品的特点和要求选择合适的烹调方法。

（3）菜品制作：要求考生能够独立完成一道或多道菜品的制作，包括选材、刀工、烹调、摆盘等环节，并能保证菜品的口感、色香味形俱佳。

（4）创意菜品：要求考生具备一定的创新能力，能够根据食材的特点和市场需求，设计出新颖、美味的菜品。

3、菜品评价：这部分主要测试考生对菜品的评价能力，包括：

（1）菜品口感：要求考生能够准确评价菜品的口感，如软硬、糯滑、爽脆等。

（2）菜品色泽：要求考生能够准确评价菜品的色泽，如红绿、黄白、深浅等。

（3）菜品香气：要求考生能够准确评价菜品的香气，如香浓、清香、浓郁等。

（4）菜品味道：要求考生能够准确评价菜品的味道，如咸甜、酸辣、鲜香等。

4、厨房管理：这部分主要测试考生在厨房管理方面的知识和能力，包括：

（1）厨房布局：要求考生了解厨房的基本布局，如灶台、操作台、洗菜区、调料区等的位置安排。

（2）厨房设备：要求考生了解厨房设备的使用方法和维护要求，如炉具、冰箱、烤箱、搅拌机等。

（3）厨房安全：要求考生了解厨房安全知识，如火灾防范、燃气泄漏处理、刀具使用安全等。

（4）厨房卫生：要求考生了解厨房卫生管理要求，如食材储存、餐具清洗、垃圾处理等。

中级厨师证考试内容涵盖了烹饪的各个方面，要求考生具备扎实的理论知识和实操技能，同时还要具备一定的菜品评价和厨房管理能力，通过考试，可以确保考生具备中级厨师的职业素质和能力，为餐饮行业输送更多优秀的人才。