1、基本理论知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法的了解、菜肴的制作过程等，考生需要熟悉各种食材的性质、特点和营养价值，了解不同的烹饪方法对食材的影响，掌握菜肴的制作步骤和技巧。

2、刀工技能：中式烹饪师证书考试中，刀工技能是一个重要的考核内容，考生需要熟练掌握各种刀具的使用方法，能够根据菜肴的要求进行精确的切割，考生还需要具备一定的刀工创意，能够运用不同的刀法制作出美观的菜肴。

3、炒菜技巧：炒菜是中式烹饪中最常见的烹饪方法之一，也是中式烹饪师证书考试的重点内容，考生需要熟悉各种炒菜的技巧，如火候的掌握、翻炒的方法、调料的搭配等，考生还需要具备一定的炒菜创意，能够根据菜肴的特点选择合适的炒菜方法。

4、炖、煮、蒸、炸、烤等烹饪技巧：除了炒菜，中式烹饪还包括炖、煮、蒸、炸、烤等多种烹饪方法，考生需要熟悉这些烹饪方法的特点和技巧，能够根据菜肴的要求选择合适的烹饪方法，考生还需要掌握各种烹饪方法的注意事项，如火候的掌握、原料的处理、调料的搭配等。

5、菜肴制作：中式烹饪师证书考试中，菜肴制作是一个重要的考核内容，考生需要熟悉各种常见菜肴的制作过程，能够根据菜肴的特点选择合适的烹饪方法和技巧，考生还需要具备一定的菜肴制作创意，能够根据个人喜好和市场需求创作出新颖、美味的菜肴。

6、食品安全与卫生：食品安全与卫生是中式烹饪师证书考试的一个重要内容，考生需要熟悉食品安全与卫生的基本知识，如食品的储存、加工、运输等环节的卫生要求，食品中的有害物质及其危害，食品添加剂的使用等，考生还需要掌握厨房卫生管理的基本要求，如厨房的清洁、消毒、通风等。

7、营养与健康：营养与健康是中式烹饪师证书考试的一个重要内容，考生需要熟悉食物的营养成分，了解不同食材的营养价值，掌握合理膳食的原则，考生还需要了解食物与健康的关系，如食物对疾病的影响、食物的保健作用等。

8、餐饮服务：餐饮服务是中式烹饪师证书考试的一个重要内容，考生需要熟悉餐饮服务的基本知识，如餐桌礼仪、服务员的基本素质、餐厅的管理等，考生还需要具备一定的沟通与协调能力，能够与顾客、同事和上级保持良好的沟通与协作关系。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论知识、烹饪技巧、菜肴制作、食品安全与卫生、营养与健康、餐饮服务等多个方面，考生需要在各个方面都具备扎实的基本功，才能够顺利通过考试，成为一名合格的中式烹饪师。