中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，主要用于证明持有人具备一定的中式烹饪技能和水平，考取中式烹饪师证需要通过一定的考试科目，这些科目涵盖了中式烹饪的基本理论、技能和实践等方面，下面我们就来详细了解一下中式烹饪师证考什么科目。

1、理论知识：这部分主要测试考生对中式烹饪基本理论、烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备等方面的掌握程度，包括烹饪化学、营养学、食品卫生与安全、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪设备学等课程内容。

2、技能操作：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括刀工、火候、调味、烹调方法等方面的技能，考生需要在现场完成一系列的烹饪操作，如切菜、炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜等，以展示自己的烹饪技能。

3、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括菜品的选材、配料、烹制、装盘等方面的技能，考生需要现场制作一道或几道具有代表性的中式菜品，以展示自己的菜品制作水平。

4、创意菜肴：这部分主要测试考生的创新意识和创意能力，要求考生根据给定的主题或食材，现场设计并制作出一道具有创意的中式菜品，这需要考生具备较高的烹饪技艺和审美能力，以及丰富的烹饪实践经验。

5、厨房管理：这部分主要测试考生的厨房管理能力，包括厨房卫生、食材储存、成本控制、人员管理等方面的知识和技能，考生需要了解厨房管理的基本原则和方法，并能够在现场展示自己的厨房管理能力。

6、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务意识和能力，包括餐饮服务礼仪、餐饮服务流程、餐饮服务技巧等方面的知识和技能，考生需要了解餐饮服务的基本原则和方法，并能够在现场展示自己的餐饮服务能力。

7、餐饮营销：这部分主要测试考生的餐饮营销知识和技能，包括餐饮市场分析、餐饮产品策划、餐饮促销活动等方面的知识和技能，考生需要了解餐饮营销的基本原则和方法，并能够在现场展示自己的餐饮营销能力。

8、餐饮文化：这部分主要测试考生的餐饮文化知识和素养，包括中华饮食文化、各地饮食特色、饮食民俗等方面的知识，考生需要了解中华饮食文化的发展历程和特点，并能够在现场展示自己的餐饮文化素养。

中式烹饪师证考试涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面评价考生的烹饪技能和素质，考生在备考过程中，需要系统学习中式烹饪的理论知识，熟练掌握各种烹饪技能，积累丰富的烹饪实践经验，提高自己的创新意识和餐饮服务能力，了解餐饮市场的发展趋势，培养自己的餐饮文化素养，只有这样，考生才能在中式烹饪师证考试中取得好成绩，顺利获得中式烹饪师证书。