中式烹饪师证是中国国家职业技能鉴定中心颁发的一种职业资格证书，主要用于证明持证人具备一定的中式烹饪技能和水平，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》和相关标准，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试内容都有所不同，下面将详细介绍各个等级的考试内容。

1、初级中式烹饪师证考试内容：

初级中式烹饪师证主要测试考生的基本烹饪技能和知识，包括以下几个方面的内容：

（1）基本烹饪技能：如刀工、火候、炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜、炸菜等基本烹饪方法的掌握和应用。

（2）基本烹饪知识：如食材的选择、储存、处理方法；调料的选用、搭配、使用方法；菜品的色、香、味、形、器的搭配和协调等。

（3）基本烹饪卫生知识：如食品安全、食品卫生、个人卫生、环境卫生等方面的基本要求和操作规范。

（4）基本烹饪营养知识：如食物的营养成分、营养素的作用和功能、合理膳食搭配等基本知识。

2、中级中式烹饪师证考试内容：

中级中式烹饪师证主要测试考生的中级烹饪技能和知识，包括以下几个方面的内容：

（1）中级烹饪技能：如复杂刀工、精细火候、特色炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜、炸菜等中级烹饪方法的掌握和应用。

（2）中级烹饪知识：如食材的品种、特点、营养价值；调料的种类、特点、适用范围；菜品的地域特色、文化内涵、制作工艺等方面的知识。

（3）中级烹饪卫生知识：如食品安全法规、食品卫生标准、个人卫生规范、环境卫生要求等方面的知识。

（4）中级烹饪营养知识：如食物的营养成分分析、营养素需求量、合理膳食搭配、营养平衡等知识。

3、高级中式烹饪师证考试内容：

高级中式烹饪师证主要测试考生的高级烹饪技能和知识，包括以下几个方面的内容：

（1）高级烹饪技能：如独特的刀工技巧、高超的火候掌握、创新的炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜、炸菜等高级烹饪方法的掌握和应用。

（2）高级烹饪知识：如食材的鉴别、选择、处理、保鲜方法；调料的研制、开发、应用；菜品的创新、传承、发展等方面的知识。

（3）高级烹饪卫生知识：如食品安全管理、食品卫生监控、个人卫生培训、环境卫生改进等方面的知识。

（4）高级烹饪营养知识：如食物的营养成分评价、营养素的生理功能、特殊人群的膳食需求、营养干预等方面的知识。

4、技师中式烹饪师证考试内容：

技师中式烹饪师证主要测试考生的技师级烹饪技能和知识，包括以下几个方面的内容：

（1）技师级烹饪技能：如精湛的刀工技艺、卓越的火候控制、独创的炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜、炸菜等技师级烹饪方法的掌握和应用。

（2）技师级烹饪知识：如食材的研究、开发、利用；调料的深度研究、优化、创新；菜品的传承、发扬、创新等方面的知识。

（3）技师级烹饪卫生知识：如食品安全法规的制定、食品卫生标准的修订、个人卫生培训的推广、环境卫生改进的实践等方面的知识。

（4）技师级烹饪营养知识：如食物的营养成分分析与评价、营养素的生理功能与代谢机制、特殊人群的膳食需求与营养干预等方面的知识。

5、高级技师中式烹饪师证考试内容：

高级技师中式烹饪师证主要测试考生的高级技师级烹饪技能和知识，包括以下几个方面的内容：

（1）高级技师级烹饪技能：如卓越的刀工技艺、精湛的火候控制、独创的炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜、炸菜等高级技师级烹饪方法的掌握和应用。

（2）高级技师级烹饪知识：如食材的深度研究、开发、利用；调料的深度研究、优化、创新；菜品的传承、发扬、创新等方面的知识。

（3）高级技师级烹饪卫生知识：如食品安全法规的制定、食品卫生标准的修订、个人卫生培训的推广、环境卫生改进的实践等方面的知识。

（4）高级技师级烹饪营养知识：如食物的营养成分分析与评价、营养素的生理功能与代谢机制、特殊人群的膳食需求与营养干预等方面的知识。

中式烹饪师证的各个等级考试内容涵盖了中式烹饪的基本技能、知识、卫生和营养等方面，旨在选拔出具备一定中式烹饪技能和水平的专业人才。