中式烹饪师证是中国国家职业资格认证的一种，主要针对从事中式烹饪工作的人员，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级都有相应的考试项目，下面将详细介绍各个等级的考试项目。

1、初级中式烹饪师

初级中式烹饪师是中式烹饪师证的入门级别，主要考核学员的基本烹饪技能和知识，考试项目包括：

（1）理论知识：主要测试学员对中式烹饪基本理论、食材知识、烹饪工艺、卫生安全等方面的掌握程度。

（2）实操技能：主要测试学员在实际操作中运用基本烹饪技能的能力，如刀工、火候、调味等。

（3）菜品制作：要求学员现场制作一定数量的中式菜品，以检验其烹饪技能和创新能力。

2、中级中式烹饪师

中级中式烹饪师是在初级基础上进一步提高的级别，主要考核学员的专业技能和综合素质，考试项目包括：

（1）理论知识：主要测试学员对中式烹饪的深入理解，包括食材搭配、烹饪技巧、菜品创新等方面的知识。

（2）实操技能：主要测试学员在实际操作中运用中级烹饪技能的能力，如复杂刀工、精细火候、独特调味等。

（3）菜品制作：要求学员现场制作一定数量的中级中式菜品，以检验其烹饪技能和创新能力。

（4）团队协作：主要测试学员在团队中的沟通、协调、组织能力。

3、高级中式烹饪师

高级中式烹饪师是在中级基础上进一步提高的级别，主要考核学员的专业技能和管理能力，考试项目包括：

（1）理论知识：主要测试学员对中式烹饪的全面掌握，包括食材搭配、烹饪技巧、菜品创新、营养卫生等方面的知识。

（2）实操技能：主要测试学员在实际操作中运用高级烹饪技能的能力，如精湛刀工、精确火候、巧妙调味等。

（3）菜品制作：要求学员现场制作一定数量的高级中式菜品，以检验其烹饪技能和创新能力。

（4）团队协作与管理：主要测试学员在团队中的沟通、协调、组织、管理能力。

4、技师中式烹饪师

技师中式烹饪师是在高级基础上进一步提高的级别，主要考核学员的专业技能和创新能力，考试项目包括：

（1）理论知识：主要测试学员对中式烹饪的深入研究，包括食材搭配、烹饪技巧、菜品创新、营养卫生等方面的知识。

（2）实操技能：主要测试学员在实际操作中运用技师级烹饪技能的能力，如高超刀工、精确火候、独特调味等。

（3）菜品制作：要求学员现场制作一定数量的技师级中式菜品，以检验其烹饪技能和创新能力。

（4）团队协作与管理：主要测试学员在团队中的沟通、协调、组织、管理能力。

5、高级技师中式烹饪师

高级技师中式烹饪师是在技师基础上进一步提高的级别，主要考核学员的专业技能和创新能力，考试项目包括：

（1）理论知识：主要测试学员对中式烹饪的全面掌握，包括食材搭配、烹饪技巧、菜品创新、营养卫生等方面的知识。

（2）实操技能：主要测试学员在实际操作中运用高级技师级烹饪技能的能力，如精湛刀工、精确火候、巧妙调味等。

（3）菜品制作：要求学员现场制作一定数量的高级技师级中式菜品，以检验其烹饪技能和创新能力。

（4）团队协作与管理：主要测试学员在团队中的沟通、协调、组织、管理能力。

中式烹饪师证的五个等级考试项目涵盖了从基本技能到高级技能、从理论知识到实操技能、从个人能力到团队协作与管理的各个方面，旨在选拔出具有较高中式烹饪技能和综合素质的专业人才。