餐厅服务员是餐饮企业中非常重要的一环，他们直接面对顾客，为顾客提供优质的服务，是餐厅形象的代表，餐厅服务员的要求和标准非常高，包括以下几个方面：

1、仪表端正：餐厅服务员要求具备良好的个人形象，穿着整洁、得体，头发干净、整齐，指甲干净，不涂指甲油，服务员还需要保持微笑，展现出热情、友好的态度，给顾客留下良好的第一印象。

2、服务态度：餐厅服务员需要具备热情、耐心、细心的服务态度，对待顾客要真诚、尊重，主动为顾客提供帮助，在与顾客沟通时，要保持礼貌、谦逊，避免使用粗俗的语言，服务员还需要具备一定的应变能力，能够迅速、妥善地处理各种突发情况。

3、业务知识：餐厅服务员需要熟悉餐厅的各项业务，包括菜品、酒水、价格等，以便为顾客提供准确的信息，服务员还需要了解餐厅的促销活动、优惠政策等，以便及时向顾客推荐。

4、服务技能：餐厅服务员需要掌握一定的服务技能，如点菜、上菜、倒酒、换盘等，这些技能需要通过专业的培训和实践来不断提高，服务员还需要学会观察顾客的需求，主动为顾客提供个性化服务。

5、餐桌礼仪：餐厅服务员需要熟悉餐桌礼仪，包括餐具的摆放、餐巾的使用、酒水的斟倒等，这些细节都会影响到顾客的用餐体验。

6、卫生习惯：餐厅服务员需要具备良好的卫生习惯，保持个人卫生，勤洗手、勤换衣服，在为顾客提供服务时，要注意餐具的清洁，避免交叉污染。

7、团队协作：餐厅服务员需要具备良好的团队协作精神，与同事保持密切的沟通和配合，共同为顾客提供优质的服务，在遇到问题时，要学会请教同事，互相学习，共同进步。

8、学习能力：餐厅服务员需要具备较强的学习能力，不断学习新的业务知识、服务技巧，提高自己的综合素质，还要关注行业动态，了解市场需求，为餐厅的发展提供有益的建议。

9、语言表达能力：餐厅服务员需要具备一定的语言表达能力，能够清晰、准确地与顾客沟通，了解顾客的需求，服务员还需要具备一定的外语能力，以便为来自不同国家的顾客提供服务。

10、安全意识：餐厅服务员需要具备较强的安全意识，遵守餐厅的安全规定，确保顾客的用餐安全，在遇到紧急情况时，要保持冷静，迅速采取措施，确保顾客的生命财产安全。

餐厅服务员的要求和标准非常高，需要具备良好的个人素质、业务知识和服务技能，只有不断提高自己，才能为顾客提供优质的服务，为餐厅创造良好的口碑。