中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个等级，这三个等级是根据烹饪师的技术水平、工作经验和理论知识来划分的，下面我们来详细了解一下各个等级的具体标准和要求。

1、初级中式烹饪师：

初级中式烹饪师是指在中式烹饪行业从事烹饪工作，具备一定的烹饪技能和知识，能够独立完成一般菜肴的制作，但还需要在实践和理论方面不断提高的烹饪人员。

初级中式烹饪师的主要职责包括：

（1）熟练掌握各种烹饪原料的性质、特点和使用方法；

（2）掌握基本的烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸等；

（3）能够独立完成一般菜肴的制作，如家常菜、地方特色菜等；

（4）了解食品安全和卫生的基本知识，确保食品的质量和安全。

初级中式烹饪师的考核内容包括：

（1）烹饪基本技能：包括刀工、火候、调料等方面的考核；

（2）烹饪理论知识：包括烹饪原料、烹饪技法、菜品制作等方面的考核；

（3）实际操作能力：通过现场制作菜品的方式，考核烹饪师的实际操作能力；

（4）食品安全和卫生知识：通过笔试或口试的方式，考核烹饪师的食品安全和卫生知识。

2、中级中式烹饪师：

中级中式烹饪师是指在中式烹饪行业从事烹饪工作，具备较高的烹饪技能和知识，能够独立完成较高难度菜肴的制作，并具有一定的创新能力和团队协作能力的烹饪人员。

中级中式烹饪师的主要职责包括：

（1）熟练掌握各种烹饪原料的性质、特点和使用方法，能够根据菜品的特点选择合适的烹饪原料；

（2）掌握较复杂的烹饪技法，如炖、蒸、煮、炸、烤等；

（3）能够独立完成较高难度菜肴的制作，如宴席菜、特色菜等；

（4）具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，创新菜品的制作方法；

（5）具备良好的团队协作能力，能够与其他烹饪师共同完成大型宴会的菜品制作。

中级中式烹饪师的考核内容包括：

（1）烹饪基本技能：包括刀工、火候、调料等方面的考核；

（2）烹饪理论知识：包括烹饪原料、烹饪技法、菜品制作等方面的考核；

（3）实际操作能力：通过现场制作菜品的方式，考核烹饪师的实际操作能力；

（4）创新能力：通过设计新菜品的方式，考核烹饪师的创新能力；

（5）团队协作能力：通过与其他烹饪师共同完成大型宴会菜品制作的方式，考核烹饪师的团队协作能力。

3、高级中式烹饪师：

高级中式烹饪师是指在中式烹饪行业从事烹饪工作，具备高超的烹饪技能和知识，能够独立完成高难度、高档次菜肴的制作，并具有较强的创新能力和团队管理能力的烹饪人员。

高级中式烹饪师的主要职责包括：

（1）熟练掌握各种烹饪原料的性质、特点和使用方法，能够根据菜品的特点选择合适的烹饪原料；

（2）掌握高难度的烹饪技法，如炖、蒸、煮、炸、烤等；

（3）能够独立完成高难度、高档次菜肴的制作，如宴席菜、特色菜等；

（4）具备较强的创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，创新菜品的制作方法；

（5）具备良好的团队管理能力，能够组织和管理烹饪团队，确保菜品的质量和效率。

高级中式烹饪师的考核内容包括：

（1）烹饪基本技能：包括刀工、火候、调料等方面的考核；

（2）烹饪理论知识：包括烹饪原料、烹饪技法、菜品制作等方面的考核；

（3）实际操作能力：通过现场制作菜品的方式，考核烹饪师的实际操作能力；

（4）创新能力：通过设计新菜品的方式，考核烹饪师的创新能力；

（5）团队管理能力：通过组织和管理烹饪团队的方式，考核烹饪师的团队管理能力。

中式烹饪师证书等级的划分是根据烹饪师的技术水平、工作经验和理论知识来制定的，不同等级的烹饪师在职责、考核内容和要求上有所不同，但都需要不断学习和提高，以适应中式烹饪行业的发展需求。