中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的中式烹调师职业资格证书，是衡量一个人在中式烹饪领域技能水平的重要标准，中式烹饪师证考什么好呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍：

1、考试科目

中式烹饪师证考试分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试考生的中式烹饪基本理论知识，包括食材知识、烹饪工艺、烹饪器具、营养卫生等方面；实操考试则主要测试考生的实际操作能力，包括刀工、火候、调味、摆盘等方面。

2、考试内容

（1）理论考试

理论考试主要包括以下几个部分：

①食材知识：考生需要掌握各种食材的性质、特点、营养价值、搭配原则等基本知识，以便在实际烹饪过程中能够合理选择和使用食材。

②烹饪工艺：考生需要熟悉各种中式烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等，以及各种技法的适用场合、操作要点等。

③烹饪器具：考生需要了解各种烹饪器具的名称、功能、使用方法、保养要求等，以便在实际烹饪过程中能够熟练使用各种器具。

④营养卫生：考生需要掌握食品安全、卫生的基本知识，如食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品中常见的有害物质、食物中毒的预防措施等。

（2）实操考试

实操考试主要包括以下几个部分：

①刀工：考生需要展示自己的切、剁、切丝、切片等基本刀工技巧，以及如何根据不同的食材和烹饪要求选择合适的刀工方法。

②火候：考生需要展示自己在炒、炖、蒸、煮等烹饪过程中对火候的把握，如何根据食材和烹饪要求调整火力大小，以及如何判断食物是否熟透等。

③调味：考生需要展示自己在烹饪过程中对味道的把握，如何根据食材和烹饪要求选择合适的调料，以及如何调配出美味的菜肴等。

④摆盘：考生需要展示自己在烹饪过程中对菜品摆盘的要求，如何根据菜品的特点和色彩搭配进行摆盘，以及如何通过摆盘提升菜品的视觉效果等。

3、考试技巧

要想在中式烹饪师证考试中取得好成绩，考生需要注意以下几点：

（1）提前准备：考生需要提前了解考试大纲，熟悉考试内容，制定学习计划，确保在考试前能够掌握所需的理论知识和实际操作技能。

（2）注重实践：中式烹饪是一门实践性很强的技能，考生需要在平时多加练习，提高自己的实际操作能力。

（3）关注时事：考生需要关注餐饮行业的动态，了解新的烹饪理念、技术和趋势，以便在实际考试中能够更好地应对。

（4）保持良好的心态：考试过程中，考生需要保持冷静、自信的心态，充分发挥自己的实力，争取取得好成绩。

中式烹饪师证考试涉及的内容较为广泛，考生需要在理论和实操两方面进行充分的准备，只要考生掌握了相关知识和技能，具备一定的实践能力，相信在考试中一定能够取得好成绩。