食品质量管理师证书考试是一种专业性强、涉及面广的考试，主要测试考生在食品质量管理方面的理论知识和实际操作能力，考试内容主要包括以下几个方面：

1、食品质量管理基本理论

这部分主要测试考生对食品质量管理的基本概念、原理和方法的理解，题型可能包括选择题、判断题、简答题等，主要内容包括：

（1）食品质量的概念、特点和分类；

（2）食品质量管理的目标、原则和任务；

（3）食品质量管理体系的建立和运行；

（4）食品质量管理的基本方法和工具；

（5）食品质量管理的法律法规和标准。

2、食品生产过程中的质量控制

这部分主要测试考生对食品生产过程中的质量控制方法和技术的了解，题型可能包括选择题、判断题、简答题等，主要内容包括：

（1）原料采购和验收的质量控制；

（2）生产过程的质量控制，如原料处理、加工、包装等环节的质量控制；

（3）成品检验和储存的质量控制；

（4）食品生产过程中的卫生管理；

（5）食品生产过程中的质量记录和追溯。

3、食品质量检测技术

这部分主要测试考生对食品质量检测技术和方法的掌握，题型可能包括选择题、判断题、计算题、实验题等，主要内容包括：

（1）食品质量检测的基本概念、原理和方法；

（2）食品质量检测的常用仪器和设备；

（3）食品质量检测的标准和方法；

（4）食品质量检测的结果分析和评价；

（5）食品质量检测的实验室管理。

4、食品质量安全风险评估与控制

这部分主要测试考生对食品质量安全风险评估与控制的方法和技术的了解，题型可能包括选择题、判断题、简答题、案例分析题等，主要内容包括：

（1）食品质量安全风险的概念、特点和分类；

（2）食品质量安全风险评估的方法和步骤；

（3）食品质量安全风险控制的原则和措施；

（4）食品质量安全风险信息的收集、分析和传递；

（5）食品质量安全风险应急处理和召回管理。

5、食品质量管理体系认证与审核

这部分主要测试考生对食品质量管理体系认证与审核的方法和程序的了解，题型可能包括选择题、判断题、简答题、案例分析题等，主要内容包括：

（1）食品质量管理体系认证的概念、原则和程序；

（2）食品质量管理体系审核的方法和技巧；

（3）食品质量管理体系认证与审核的实施和监督；

（4）食品质量管理体系认证与审核的常见问题和解决方法；

（5）食品质量管理体系认证与审核的案例分析。

食品质量管理师证书考试内容涉及食品质量管理的基本理论、食品生产过程中的质量控制、食品质量检测技术、食品质量安全风险评估与控制以及食品质量管理体系认证与审核等多个方面，题型包括选择题、判断题、简答题、计算题、实验题和案例分析题等，考生需要全面掌握这些知识，才能在考试中取得好成绩。