1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、食材知识、烹饪工艺、烹饪工具和设备等方面的掌握程度，考生需要熟悉各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，以及各种烹饪技巧，如刀工、火候、调味等，还需要了解食材的性质、特点和搭配原则，以便在烹饪过程中充分发挥食材的美味。

2、菜品制作：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括菜品的选材、刀工、烹饪、装盘等环节，考生需要根据试题要求，选择适当的食材，运用所学的烹饪技巧，制作出色香味俱佳的菜品，在制作过程中，要注意保持菜品的美观度和卫生安全。

3、菜品评价与改进：这部分主要测试考生对菜品的评价能力和改进意识，考生需要学会运用专业知识，对菜品的色、香、味、形、器等方面进行全面评价，找出菜品的优点和不足，并提出改进措施，还需要关注菜品的营养搭配和卫生安全，确保为顾客提供健康美味的佳肴。

4、厨房管理与卫生：这部分主要测试考生的厨房管理能力和卫生意识，考生需要熟悉厨房的基本布局、设施和设备，了解厨房的工作流程和管理制度，掌握厨房的卫生标准和消毒方法，在实际工作中，要严格遵守厨房管理规定，确保厨房的整洁卫生和食品安全。

5、餐饮服务与沟通：这部分主要测试考生的餐饮服务意识和沟通能力，考生需要了解餐饮服务的基本原则和流程，掌握餐桌礼仪和服务员的基本技能，学会与顾客进行有效沟通，了解顾客的需求和喜好，提供满意的餐饮服务。

6、中式烹饪师职业道德：这部分主要测试考生的职业道德素养，考生需要树立正确的职业观念，遵守行业规范，尊重顾客，诚信经营，关爱同事，积极参与行业交流和学习，不断提高自己的专业素质。

为了顺利通过中式烹饪师证书考试，考生在备考过程中需要注意以下几点：

1、系统学习烹饪理论知识，掌握各种烹饪技巧和方法，了解食材的性质和搭配原则。

2、多加实践，提高自己的烹饪操作能力，熟练掌握各种烹饪工具和设备的使用方法。

3、注重菜品的色、香、味、形、器的全面评价，培养自己的菜品评价能力和改进意识。

4、学习厨房管理和卫生知识，了解厨房的工作流程和管理制度，掌握厨房的卫生标准和消毒方法。

5、提高自己的餐饮服务意识和沟通能力，学会与顾客进行有效沟通，了解顾客的需求和喜好。

6、树立正确的职业观念，遵守行业规范，诚信经营，关爱同事，不断提高自己的专业素质。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了烹饪基础知识、菜品制作、菜品评价与改进、厨房管理与卫生、餐饮服务与沟通、职业道德等多个方面，考生在备考过程中，要全面掌握相关知识和技能，注重实践和总结，提高自己的综合素质，才能顺利通过考试，成为一名合格的中式烹饪师。