中式烹饪师证书考试是一项针对从事中式烹饪行业的专业人员的资格认证考试，旨在提高中式烹饪行业的整体水平，选拔优秀的烹饪人才，考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、技能和实际操作等方面，主要包括以下几个科目：

1、中式烹饪基础知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论、基本技能和基本操作的掌握程度，包括食材的认识、刀工技能、火候掌握、调料运用等方面的内容，考生需要了解各种食材的性质、特点和营养价值，掌握基本的刀工技能，如切丝、切片、切块等，熟悉各种烹饪方法的火候要求，以及如何合理搭配调料，使菜肴味道更加丰富。

2、中式菜肴制作：这部分主要测试考生对常见中式菜肴的制作方法和技巧的掌握程度，包括凉菜、热菜、炖菜、炒菜、蒸菜、煮菜、炸菜、烤菜等各种烹饪方法的实际操作，考生需要熟练掌握各种烹饪方法的特点和要求，能够根据不同的菜肴要求，选择合适的烹饪方法，制作出色香味俱佳的中式菜肴。

3、中式面点制作：这部分主要测试考生对中式面点的制作方法和技巧的掌握程度，包括包子、饺子、馒头、面条、糕点等各种面点的制作，考生需要熟练掌握各种面点的基本制作方法，如和面、揉面、擀皮、包馅等，了解各种面点的特点和要求，能够制作出口感细腻、造型美观的中式面点。

4、中式烹饪营养与卫生：这部分主要测试考生对中式烹饪中营养搭配和卫生知识的掌握程度，包括食材的营养价值、烹饪过程中的营养损失、烹饪方法对营养的影响、食物卫生安全等方面的知识，考生需要了解各种食材的营养成分和功能，掌握烹饪过程中的营养损失规律，熟悉不同烹饪方法对营养的影响，以及如何确保食物卫生安全。

5、中式烹饪创新与实践：这部分主要测试考生对中式烹饪的创新思维和实践能力的掌握程度，包括菜品的创新设计、烹饪方法的改进、食材的新颖搭配等方面的内容，考生需要具备较强的创新意识和实践能力，能够根据市场需求和消费者口味，设计出新颖、美味的中式菜肴，不断提高中式烹饪的整体水平。

6、中式烹饪文化与历史：这部分主要测试考生对中式烹饪文化和历史的了解程度，包括中式烹饪的起源、发展历程、地域特色、名菜典故等方面的内容，考生需要了解中式烹饪的发展历程，掌握各个时期的主要烹饪流派和特点，了解各地的地域特色和名菜典故，提高自己的文化素养。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、技能和实际操作等方面，旨在选拔具备扎实基本功、创新能力和实践能力的中式烹饪专业人才，为提高中式烹饪行业的整体水平做出贡献。