1、基本理论知识：这部分题目主要测试考生对中餐烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法的选择、调料的使用等，考生需要了解各种食材的性质、特点和适用的烹饪方法，如何根据食材的特性选择合适的烹饪技巧，以及如何调配各种调料以达到最佳的口感和营养效果等。

2、菜品制作：这部分题目主要测试考生的实际操作能力，包括菜品的制作过程、技巧和注意事项等，考生需要熟悉各种菜品的制作步骤，如何控制火候、时间和油温，如何使菜品色香味俱佳，以及在制作过程中需要注意的问题等，考生还需要了解一些特殊菜品的制作方法，如炖、煮、蒸、炒、炸、烧、烤等。

3、菜品创新：这部分题目主要测试考生的创新能力和审美观念，包括菜品的创新设计、搭配和摆盘等，考生需要了解如何根据食材的特点和季节的变化进行菜品的创新设计，如何将不同的食材进行巧妙的搭配，以及如何通过摆盘手法提升菜品的观感和食欲等。

4、营养与卫生：这部分题目主要测试考生对中餐烹饪中的营养和卫生知识的掌握程度，包括食材的营养价值、烹饪过程中的卫生要求、食品安全等，考生需要了解各种食材的营养成分和功能，如何在烹饪过程中保持食材的营养，以及在烹饪过程中如何保证食品的卫生安全等。

5、厨房管理：这部分题目主要测试考生对厨房管理的知识和技能，包括厨房的布局、设备使用、原料管理、人员管理等，考生需要了解厨房的合理布局和设备的正确使用方法，如何进行原料的采购、储存和管理，以及如何管理和培训厨房工作人员等。

6、餐饮服务：这部分题目主要测试考生对餐饮服务的知识和技能，包括菜品的推荐、点菜技巧、上菜顺序、顾客沟通等，考生需要了解如何根据顾客的需求和喜好进行菜品的推荐，如何运用点菜技巧提高顾客的满意度，以及如何通过良好的沟通技巧提升顾客的就餐体验等。

7、法律法规：这部分题目主要测试考生对中餐烹饪相关法律法规的掌握程度，包括食品安全法、消费者权益保护法、劳动法等，考生需要了解食品安全法中关于食品生产经营的规定，如何保障消费者的权益，以及如何遵守劳动法中的相关规定等。

8、职业道德：这部分题目主要测试考生的职业道德和职业素养，包括诚信经营、服务态度、团队协作等，考生需要了解如何做到诚信经营，如何提供优质的服务，以及如何与同事保持良好的团队协作等。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中餐烹饪的各个方面，旨在全面测试考生的理论知识、实际操作能力和职业素养，考生需要在平时的学习和实践中不断积累经验，提高自己的综合素质，才能顺利通过考试。