中式烹饪师证是中国国家职业资格认证的一种，主要用于评价从事中式烹饪工作的人员的技能水平，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试内容都有所不同，下面将详细介绍各个等级的考试内容。

1、初级中式烹饪师证考试内容

初级中式烹饪师证主要测试考生的基本烹饪技能和知识，考试内容包括：

（1）基本烹饪技能：包括刀工、火候、烹调方法等基本技能的掌握程度。

（2）基本烹饪知识：包括食材的性质、分类、选购、储存等方面的知识。

（3）菜品制作：包括常见菜品的制作方法和技巧。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、个人卫生等方面的知识。

2、中级中式烹饪师证考试内容

中级中式烹饪师证主要测试考生的中级烹饪技能和知识，考试内容包括：

（1）中级烹饪技能：包括中级刀工、火候、烹调方法等技能的掌握程度。

（2）中级烹饪知识：包括食材的性质、分类、选购、储存等方面的知识，以及菜品的营养搭配、口味调整等知识。

（3）菜品制作：包括常见菜品的制作方法和技巧，以及部分特色菜品的制作方法。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、个人卫生等方面的知识，以及食品加工过程中的卫生要求。

3、高级中式烹饪师证考试内容

高级中式烹饪师证主要测试考生的高级烹饪技能和知识，考试内容包括：

（1）高级烹饪技能：包括高级刀工、火候、烹调方法等技能的掌握程度，以及部分特色菜品的制作方法。

（2）高级烹饪知识：包括食材的性质、分类、选购、储存等方面的知识，以及菜品的营养搭配、口味调整等知识，还包括烹饪理论、烹饪史等方面的知识。

（3）菜品制作：包括常见菜品的制作方法和技巧，以及部分特色菜品的制作方法。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、个人卫生等方面的知识，以及食品加工过程中的卫生要求，还包括食品检验、食品质量控制等方面的知识。

4、技师中式烹饪师证考试内容

技师中式烹饪师证主要测试考生的技师级烹饪技能和知识，考试内容包括：

（1）技师级烹饪技能：包括技师级刀工、火候、烹调方法等技能的掌握程度，以及高难度特色菜品的制作方法。

（2）技师级烹饪知识：包括食材的性质、分类、选购、储存等方面的知识，以及菜品的营养搭配、口味调整等知识，还包括烹饪理论、烹饪史等方面的知识，以及烹饪创新、烹饪技法研究等方面的知识。

（3）菜品制作：包括常见菜品的制作方法和技巧，以及高难度特色菜品的制作方法。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、个人卫生等方面的知识，以及食品加工过程中的卫生要求，还包括食品检验、食品质量控制等方面的知识，以及食品安全风险评估、食品安全管理体系等方面的知识。

5、高级技师中式烹饪师证考试内容

高级技师中式烹饪师证主要测试考生的高级技师级烹饪技能和知识，考试内容包括：

（1）高级技师级烹饪技能：包括高级技师级刀工、火候、烹调方法等技能的掌握程度，以及高难度特色菜品的制作方法。

（2）高级技师级烹饪知识：包括食材的性质、分类、选购、储存等方面的知识，以及菜品的营养搭配、口味调整等知识，还包括烹饪理论、烹饪史等方面的知识，以及烹饪创新、烹饪技法研究等方面的知识，还包括烹饪教育、烹饪培训等方面的知识。

（3）菜品制作：包括常见菜品的制作方法和技巧，以及高难度特色菜品的制作方法。

（4）食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、个人卫生等方面的知识，以及食品加工过程中的卫生要求，还包括食品检验、食品质量控制等方面的知识，以及食品安全风险评估、食品安全管理体系等方面的知识，以及食品安全法律法规的制定、修订等方面的知识。