1、理论知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法的理解、菜品的搭配原则等，具体题目可能包括：

- 请简述中式烹饪的主要特点和地域特色。

- 请列举五种常见的中式烹饪方法，并简述其原理和适用场景。

- 请解释什么是“色、香、味、形”在中式烹饪中的重要性。

- 请简述食材的新鲜度对菜品口感的影响。

- 请解释什么是“刀工”，并简述其在烹饪中的作用。

2、技能操作：这部分主要测试考生的烹饪技能，包括刀工、烹饪方法的运用、菜品的制作等，具体题目可能包括：

- 请展示如何正确使用刀具进行切菜、剁肉等基本刀工操作。

- 请展示如何运用炒、炖、蒸、煮等烹饪方法制作一道菜品。

- 请展示如何根据食材的特性进行烹饪，如如何处理鱼、肉、蔬菜等。

- 请展示如何进行菜品的摆盘，使菜品看起来更加美观。

- 请展示如何根据菜品的口味进行调整，如如何增加菜品的香味、辣度等。

3、菜品知识：这部分主要测试考生对常见菜品的认识和理解，包括菜品的名称、制作方法、口味特点等，具体题目可能包括：

- 请列举五种常见的中式菜品，并简述其制作方法和口味特点。

- 请解释什么是“红烧”，并简述其在烹饪中的应用。

- 请解释什么是“清蒸”，并简述其在烹饪中的应用。

- 请解释什么是“糖醋”，并简述其在烹饪中的应用。

- 请解释什么是“麻辣”，并简述其在烹饪中的应用。

4、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务技能，包括菜品的介绍、推荐、服务礼仪等，具体题目可能包括：

- 请向顾客介绍一道菜品，包括其制作方法、口味特点、食材来源等。

- 当顾客对菜品的口味有特殊要求时，你应该如何推荐或调整菜品。

- 当顾客对菜品有过敏反应时，你应该如何应对。

- 请展示如何进行餐饮服务礼仪，如如何接待顾客、如何上菜、如何结账等。

5、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全与卫生知识的理解和掌握，包括食品的储存、处理、烹饪等环节的卫生要求，具体题目可能包括：

- 请解释什么是“食物中毒”，并简述其主要来源和预防措施。

- 请解释什么是“交叉污染”，并简述其在烹饪中的防止方法。

- 请解释什么是“食品储存”，并简述其基本要求。

- 请解释什么是“食品处理”，并简述其基本要求。

- 请解释什么是“食品烹饪”，并简述其基本要求。

就是中式烹饪师证书考试的主要内容，考生需要对这些内容有深入的理解和掌握，才能在考试中取得好成绩，考生还需要通过实践不断提高自己的烹饪技能和服务能力，以适应餐饮行业的发展需求。