在九几年，厨师证是一种非常重要的职业资格证书，它代表着一个人在烹饪领域的专业技能和水平，那时候，厨师证的颜色是绿色的，这种颜色给人一种清新、健康的感觉，与餐饮行业的特点非常契合。

在当时，拥有一张绿色的厨师证意味着一个人的职业生涯有了保障，因为在那个年代，餐饮行业还没有像现在这样普及，很多人都是通过拜师学艺的方式来学习烹饪技艺，而那些能够通过考试获得厨师证的人，无疑是这个行业的佼佼者，他们不仅具备扎实的烹饪基本功，还具备了丰富的实践经验和创新能力，他们在餐饮行业中的地位是非常高的，很多饭店、酒楼都会争相聘请这样的厨师。

那时候，厨师证的考试是非常严格的，考生需要具备一定的年龄条件，只有年满18周岁的人才有资格参加考试，考生需要具备一定的学历条件，只有初中以上学历的人才有资格参加考试，考生还需要具备一定的实践条件，只有有一定年限的烹饪实践经验的人才有资格参加考试。

主要包括理论知识和实际操作两部分，理论知识部分主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪工艺、食品卫生等方面的掌握程度，实际操作部分主要测试考生的烹饪技能和创新能力，考试的形式一般是笔试和实操相结合，考生需要在规定的时间内完成所有的考试内容。

那时候，厨师证的有效期是有限的，厨师证的有效期为五年，过期后，考生需要重新参加考试，才能继续从事烹饪工作，这样的规定，既保证了厨师证的权威性，也促使了考生不断提高自己的烹饪技能和水平。

随着时间的推移，餐饮行业发生了很大变化，餐饮行业的规模不断扩大，对烹饪人才的需求也越来越大，随着教育水平的提高，越来越多的人选择通过正规的烹饪学校来学习烹饪技艺，而不是像以前那样通过拜师学艺的方式，这些变化，使得厨师证的地位逐渐发生了变化。

厨师证已经不再是唯一的烹饪人才选拔标准，越来越多的饭店、酒楼开始重视员工的综合素质，包括沟通能力、团队协作能力、创新能力等，一些国际性的烹饪比赛，如世界厨艺大赛、亚洲烹饪锦标赛等，也为烹饪人才提供了展示自己才华的舞台，这些比赛的获奖证书，往往比厨师证更具有权威性和影响力。

尽管如此，厨师证依然是一种非常重要的职业资格证书，对于那些想要在餐饮行业发展的人来说，拥有一张绿色的厨师证，无疑是一个非常好的敲门砖，它不仅能证明一个人的烹饪技能和水平，还能为他们的职业生涯提供保障，对于那些热爱烹饪的人来说，考取厨师证依然是一个值得追求的目标。