1、食品安全法律法规与标准

食品质量管理师需要熟悉国家和地方的食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，还需要了解国内外食品安全标准，如ISO 22000、HACCP、GMP等，以及各种食品行业标准和规范。

2、食品质量管理体系

食品质量管理师需要掌握食品质量管理体系的基本理论和方法，如质量管理体系的构成、质量管理的基本原理、质量管理的工具和技术等，还需要了解食品质量管理体系的建立、实施、维护和改进等方面的知识。

3、食品质量控制技术

食品质量管理师需要掌握食品生产过程中的各种质量控制技术，如原料检验、生产过程控制、成品检验等，还需要了解食品质量检测方法和技术，如光谱分析、色谱分析、质谱分析、微生物检测等。

4、食品质量风险评估与管理

食品质量管理师需要掌握食品质量风险评估的方法和技术，如风险识别、风险评估、风险控制等，还需要了解食品质量风险管理的策略和措施，如风险防范、风险监测、风险应对等。

5、食品质量追溯与召回

食品质量管理师需要掌握食品质量追溯的方法和技术，如追溯体系的建立、追溯信息的采集、追溯信息的管理和利用等，还需要了解食品召回的程序和要求，如召回计划的制定、召回公告的发布、召回产品的处理等。

6、食品质量投诉与纠纷处理

食品质量管理师需要掌握食品质量投诉的处理程序和方法，如投诉的接收、调查、处理和回复等，还需要了解食品质量纠纷的解决方法，如协商解决、调解解决、仲裁解决和诉讼解决等。

7、食品质量诚信与文化建设

食品质量管理师需要掌握食品质量诚信的内涵和要求，如诚信经营、诚信生产、诚信服务等，还需要了解食品质量文化的内容和建设方法，如质量观念、质量目标、质量制度、质量培训等。

8、食品质量与营养健康

食品质量管理师需要掌握食品质量与营养健康的关系，如食品营养成分、食品添加剂、食品污染物等对食品安全和营养健康的影响，还需要了解食品质量与营养健康的相关政策和措施，如食品安全战略、营养改善计划等。

9、食品质量与社会责任

食品质量管理师需要掌握食品质量与社会责任的关系，如食品质量对社会经济发展、环境保护、公共安全等方面的影响，还需要了解食品质量与社会责任的相关要求，如企业社会责任、绿色供应链管理等。

10、食品质量与国际贸易

食品质量管理师需要掌握食品质量与国际贸易的关系，如食品质量对进出口贸易、国际市场竞争、国际食品安全合作等方面的影响，还需要了解食品质量与国际贸易的相关规则和标准，如WTO规则、TBT协议、SPS协议等。

食品质量管理师证书高级考试内容涵盖了食品质量的各个方面，旨在培养具备全面食品质量管理知识和技能的专业人才，为我国食品安全和质量提升做出贡献。