1、食品安全法律法规和标准体系

食品质量管理师需要熟悉国家关于食品安全的法律法规、政策和标准，包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等，还需要了解国际食品安全标准，如ISO 22000、HACCP等。

2、食品生产与加工技术

食品质量管理师需要掌握食品生产与加工的基本技术和方法，包括原料采购、储存、加工、包装、运输等环节的质量控制要求，还需要了解食品生产过程中可能出现的食品安全风险及其预防措施。

3、食品微生物学与检验技术

食品质量管理师需要熟悉食品微生物学的基本知识，包括微生物的生长、繁殖、代谢、毒素产生等方面的内容，还需要掌握食品微生物检验的技术和方法，如菌落计数、大肠菌群检验、霉菌毒素检验等。

4、食品化学与检验技术

食品质量管理师需要了解食品化学的基本知识，包括食品中的营养成分、添加剂、污染物、毒素等物质的性质、来源、危害等内容，还需要掌握食品化学检验的技术和方法，如营养成分分析、添加剂检测、污染物检测等。

5、食品质量评价与风险管理

食品质量管理师需要掌握食品质量评价的方法和技术，包括感官评价、理化指标评价、微生物指标评价等，还需要了解食品质量风险管理的原则和方法，如风险评估、风险控制、风险沟通等。

6、食品质量管理体系建设与认证

食品质量管理师需要了解食品质量管理体系的基本要求和建设方法，包括质量管理手册、程序文件、记录等文件的编制和实施，还需要掌握食品质量管理体系的认证流程和要求，如ISO 22000、HACCP等认证。

7、食品质量事故调查与处理

食品质量管理师需要掌握食品质量事故的调查方法和处理原则，包括事故的初步判断、现场调查、事故原因分析、责任追究等内容，还需要了解食品质量事故的预防和应对措施，如应急预案制定、应急演练等。

8、食品安全宣传教育与培训

食品质量管理师需要具备食品安全宣传教育和培训的能力，包括食品安全知识的普及、食品安全意识的培养、食品安全技能的传授等内容，还需要了解食品安全宣传教育和培训的方法和手段，如讲座、培训班、宣传资料等。

食品质量管理师证书高级考试内容涵盖了食品安全法律法规、食品生产与加工技术、食品微生物学与检验技术、食品化学与检验技术、食品质量评价与风险管理、食品质量管理体系建设与认证、食品质量事故调查与处理、食品安全宣传教育与培训等多个方面，通过学习和掌握这些内容，食品质量管理师将能够更好地保障食品安全，提高食品质量，为企业和社会创造价值。