初级厨师证是厨师行业的入门证书，主要测试考生的烹饪基本技能和知识，考取初级厨师证需要掌握一定的烹饪技巧、食材知识、食品安全知识等，以下是考取初级厨师证的主要内容：

1、烹饪基本技能：考生需要掌握各种刀工技巧，如切、剁、片、拍、剞等，以及炒菜、炖菜、煮菜、蒸菜、炸菜等各种烹饪方法，还需要了解各种烹饪器具的使用方法，如炒锅、炖锅、蒸锅、烤箱等。

2、食材知识：考生需要熟悉各种食材的特点、口感、营养价值等，如肉类、蔬菜、水果、谷物、豆类等，还需要了解食材的搭配原则，如荤素搭配、色彩搭配、口味搭配等。

3、菜品制作：考生需要掌握各种家常菜品的制作方法，如炒菜、炖菜、煮菜、蒸菜、炸菜等，还需要了解各种特色菜品的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等。

4、食品安全知识：考生需要了解食品安全的基本要求，如食材的选购、储存、处理等，还需要掌握食品卫生的基本知识，如厨房的清洁、消毒、垃圾处理等。

5、营养学知识：考生需要了解基本的营养学知识，如营养素的分类、功能、食物来源等，还需要掌握膳食平衡的原则，如荤素搭配、五谷杂粮、适量油脂等。

6、烹饪理论：考生需要了解烹饪的基本理论知识，如烹饪原理、烹饪工艺、烹饪技法等，还需要了解烹饪的历史、文化、地域特色等。

7、餐饮服务知识：考生需要了解餐饮服务的基本原则，如顾客至上、服务热情、效率优先等，还需要掌握餐饮服务的基本技能，如点菜、上菜、收拾餐具等。

8、餐饮管理知识：考生需要了解餐饮管理的基本原则，如成本控制、质量控制、人员管理等，还需要掌握餐饮管理的基本技能，如制定菜单、采购食材、安排工作等。

9、餐饮法律法规：考生需要了解餐饮行业的基本法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法、劳动合同法等，还需要了解餐饮行业的职业道德、行业规范等。

10、实操考核：考生需要参加实操考核，展示自己的烹饪技能和知识，实操考核通常包括刀工、炒菜、炖菜、煮菜、蒸菜、炸菜等项目，考生需要在规定的时间内完成各项任务。

考取初级厨师证需要掌握烹饪基本技能、食材知识、食品安全知识等多方面的内容，为了顺利通过考试，考生需要认真学习、刻苦练习，不断提高自己的烹饪技能和知识水平，考生还需要关注餐饮行业的动态，了解最新的烹饪理念、技术和趋势，为自己的职业发展打下坚实的基础。