1、餐厅服务基本知识

这部分题目主要测试考生对餐厅服务的基本概念、原则和要求的理解。

（1）什么是餐厅服务？它包括哪些内容？

（2）餐厅服务的原则有哪些？请列举并解释其中的两个原则。

（3）请简述餐厅服务员的职责和素质要求。

（4）请简述餐厅服务流程的五个环节。

2、餐饮服务技巧

这部分题目主要测试考生对餐饮服务技巧的掌握程度。

（1）请描述如何为客人提供热情周到的迎宾服务。

（2）请描述如何为客人提供专业的点菜建议。

（3）请描述如何为客人提供高效的上菜服务。

（4）请描述如何处理客人对菜品的投诉。

3、餐饮服务礼仪

这部分题目主要测试考生对餐饮服务礼仪的掌握程度。

（1）请描述餐厅服务员在接待客人时应注意的礼仪规范。

（2）请描述餐厅服务员在与客人沟通时应注意的礼仪规范。

（3）请描述餐厅服务员在为客人提供餐巾、餐具等服务时应注意的礼仪规范。

（4）请描述餐厅服务员在处理客人遗留物品时应注意的礼仪规范。

4、餐饮服务安全与卫生

这部分题目主要测试考生对餐饮服务安全与卫生知识的掌握程度。

（1）请描述餐厅服务员在为客人提供餐饮服务时应注意的安全事项。

（2）请描述餐厅服务员在处理食物残渣、垃圾等时应注意的卫生事项。

（3）请描述餐厅服务员在为客人提供餐具、餐巾等服务时应注意的卫生事项。

（4）请描述餐厅服务员在处理客人遗留物品时应注意的卫生事项。

5、餐饮服务法律法规

这部分题目主要测试考生对餐饮服务相关法律法规的了解程度。

（1）请列举与餐厅服务相关的三个法律法规。

（2）请解释《食品安全法》中关于食品安全的基本要求。

（3）请解释《消费者权益保护法》中关于消费者权益保护的基本要求。

（4）请解释《劳动合同法》中关于劳动合同签订和履行的基本要求。

6、餐饮服务案例分析

这部分题目主要测试考生运用所学知识和技能解决实际问题的能力。

（1）某餐厅服务员在为客人提供餐饮服务时，发现客人对菜品的口味有异议，请分析这位服务员应该如何处理这个问题。

（2）某餐厅服务员在为客人提供餐饮服务时，发现客人对餐厅的卫生状况表示不满，请分析这位服务员应该如何处理这个问题。

（3）某餐厅服务员在为客人提供餐饮服务时，发现客人对餐厅的服务速度不满意，请分析这位服务员应该如何提高服务速度。

（4）某餐厅服务员在为客人提供餐饮服务时，发现客人对餐厅的服务质量表示不满，请分析这位服务员应该如何提高服务质量。

餐厅服务员证考试内容涵盖了餐厅服务的基本知识、技巧、礼仪、安全与卫生、法律法规以及案例分析等多个方面，旨在全面考察考生的餐饮服务能力和素质，为了顺利通过考试，考生需要认真学习和掌握相关知识，同时注重实践操作和实际问题的解决能力。