餐厅服务员是餐饮业中非常重要的一环，他们的工作直接影响到顾客的用餐体验和餐厅的整体形象，餐厅服务员在早上开始工作时，需要做好一系列的准备工作，以确保能够为顾客提供优质的服务，以下是餐厅服务员早上要做的事情：

1、准时到岗：餐厅服务员需要提前到达餐厅，确保在营业时间开始前完成所有的准备工作，这包括更换工作服、整理仪容仪表、佩戴工作牌等。

2、清洁卫生：餐厅服务员需要对餐厅的卫生状况进行检查，确保餐具、餐桌、餐椅等都干净整洁，还需要检查厨房的卫生状况，确保食材新鲜、储存得当。

3、准备餐具：餐厅服务员需要根据预定的座位数量，准备好足够数量的餐具，这包括餐盘、餐碗、筷子、勺子、刀叉等，还需要准备好饮料杯、酒杯等。

4、准备餐巾纸：餐厅服务员需要准备好足够的餐巾纸，以便在顾客用餐时提供，还需要准备好牙签、烟灰缸等其他用品。

5、准备调料：餐厅服务员需要根据菜品的种类，准备好相应的调料，这包括酱油、醋、辣椒油、花椒油等，还需要准备好餐具，如筷子、勺子等。

6、准备菜单：餐厅服务员需要将菜单摆放在餐桌上，确保顾客能够方便地查看，还需要准备好点菜用的笔和纸，以便顾客点菜时使用。

7、检查设备：餐厅服务员需要检查餐厅的设备，如空调、音响、灯光等，确保一切正常，还需要检查厨房的设备，如炉灶、烤箱、冰箱等，确保能够正常使用。

8、熟悉菜品：餐厅服务员需要熟悉餐厅的菜品，包括菜品的名称、口味、制作方法等，这样，在顾客询问时，才能够提供详细的解答。

9、准备开胃菜：餐厅服务员需要根据顾客的需求，准备好开胃菜，这可以是水果、小吃等，以帮助顾客打开胃口。

10、准备茶水：餐厅服务员需要为顾客准备茶水，如绿茶、红茶、花茶等，还需要准备好茶杯、茶壶等。

11、准备餐前小食：餐厅服务员需要为顾客准备餐前小食，如点心、糕点等，这样，既可以让顾客在等待菜品时不会感到无聊，也可以增加顾客的用餐体验。

12、准备酒水：餐厅服务员需要为顾客准备酒水，如啤酒、红酒、白酒等，还需要准备好酒杯、酒具等。

13、准备餐具：餐厅服务员需要为顾客准备餐具，如餐盘、餐碗、筷子、勺子、刀叉等，还需要准备好饮料杯、酒杯等。

14、准备餐巾纸：餐厅服务员需要为顾客准备餐巾纸，以便在用餐时提供，还需要准备好牙签、烟灰缸等其他用品。

15、准备调料：餐厅服务员需要为顾客准备调料，如酱油、醋、辣椒油、花椒油等，还需要准备好餐具，如筷子、勺子等。

餐厅服务员在早上开始工作时，需要做好一系列的准备工作，以确保能够为顾客提供优质的服务，这些工作包括清洁卫生、准备餐具、准备餐巾纸、准备调料、准备菜单、检查设备、熟悉菜品、准备开胃菜、准备茶水、准备餐前小食、准备酒水等，通过这些准备工作，餐厅服务员可以为顾客提供一个舒适、愉快的用餐环境，从而提高顾客的满意度。