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中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，它是对从事中式烹饪工作的人员技能水平的一种认定，考取中式烹饪师证书需要掌握一定的烹饪理论知识和实际操作技能，那么中式烹饪师证考什么内容呢？下面我们就来详细了解一下。
1、烹饪基础知识：包括烹饪原料的性质、分类、营养价值、储存方法等；烹饪工具、设备的使用方法和保养知识；食品安全知识；厨房卫生知识等。
2、烹饪工艺学：包括刀工技能、火候掌握、烹调方法、调味技巧等；各种菜系的特点、代表菜品及其制作方法；烹饪中的营养搭配、色香味形的把握等。
3、食品卫生与安全：包括食品卫生法规、食品安全标准、食品添加剂的使用、食品中毒的预防与处理等。
4、餐饮管理知识：包括餐饮业的发展趋势、餐饮企业的经营管理、餐饮服务礼仪、餐饮营销策略等。
1、刀工技能：要求考生能够熟练掌握各种刀法，如切、剁、砍、劈、削、刮、剞、拍、剞等，并能根据菜品的要求进行熟练操作。
2、烹调技能：要求考生能够熟练掌握各种烹调方法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤、煎、烧、焖、拌等，并能根据菜品的特点进行熟练操作。
3、菜品制作：要求考生能够独立完成一定数量的菜品制作，包括凉菜、热菜、主食、甜品等，并能保证菜品的色、香、味、形俱佳。
4、营养搭配：要求考生能够根据食材的特点，合理搭配营养成分，制作出既美味又健康的菜品。
5、厨房卫生与安全：要求考生能够严格遵守厨房卫生规定，正确使用各种厨具、设备，保证食品安全。
考试形式
中式烹饪师证考试分为理论考试和实操考试两部分。
1、理论考试：采用笔试的形式，主要测试考生的烹饪理论知识和餐饮管理知识，考试时间为120分钟，满分为100分，60分为及格线。
2、实操考试：采用现场操作的形式，主要测试考生的烹饪技能和厨房卫生安全知识，考试时间为180分钟，满分为100分，60分为及格线。
考试注意事项
1、考生在参加考试前，应认真复习相关知识，熟悉考试大纲，了解考试要求。
2、考生在考试过程中，应严格遵守考试纪律，不得作弊。
3、考生在实操考试中，应注意操作安全，正确使用各种厨具、设备，保证食品安全。
4、考生在考试结束后，应认真总结经验，提高自己的烹饪技能。
中式烹饪师证考试内容涵盖了烹饪理论知识、烹饪技能、餐饮管理知识、食品卫生与安全等方面，要求考生具备扎实的基本功和较高的综合素质，只有通过不断学习和实践，才能顺利通过考试，成为一名合格的中式烹饪师。
