本文目录导读：
食品安全法律法规与标准
1、国家食品安全法律法规体系：包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规。
2、食品安全国家标准：包括食品添加剂使用标准、食品中有害物质限量标准、食品微生物污染限量标准等。
3、国际食品安全标准：包括世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）的食品法典委员会（CAC）制定的国际食品法典标准。
食品质量管理体系
1、ISO 22000食品安全管理体系：包括ISO 22000的基本原理、体系要求、审核与认证等方面的内容。
2、HACCP危害分析和关键控制点体系：包括HACCP的基本原理、实施步骤、风险评估、关键控制点确定、监控与纠正措施等方面的内容。
3、GMP良好生产规范：包括GMP的基本原理、生产车间管理、设备与设施管理、原料与辅料管理、生产过程管理、产品质量管理、产品储存与运输管理等方面的内容。
4、SSOP卫生标准操作程序：包括SSOP的基本原理、操作规程制定、员工培训与考核、卫生设施与设备管理、卫生检查与监控等方面的内容。
食品质量检测技术
1、食品感官评价：包括食品色泽、气味、口感、质地等方面的评价方法与技巧。
2、食品营养成分分析：包括食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的分析方法与技术。
3、食品微生物检测：包括食品中的总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌等微生物的检测方法与技术。
4、食品中有害物质检测：包括食品中的农药残留、兽药残留、重金属、塑化剂等有害物质的检测方法与技术。
食品质量管理与风险控制
1、食品质量风险管理：包括食品质量风险的识别、评估、控制与沟通等方面的内容。
2、食品质量事故应急处理：包括食品质量事故的预警、应急响应、事故调查与处理等方面的内容。
3、食品质量追溯体系：包括食品质量追溯体系的建立、运行与维护等方面的内容。
4、食品质量投诉处理：包括食品质量投诉的接收、调查、处理与回复等方面的内容。
食品质量管理实践与案例分析
1、食品生产企业质量管理实践：包括食品生产企业的质量管理体系建立、运行与改进等方面的内容。
2、食品流通企业质量管理实践：包括食品流通企业的质量管理体系建立、运行与改进等方面的内容。
3、食品餐饮企业质量管理实践：包括食品餐饮企业的质量管理体系建立、运行与改进等方面的内容。
4、食品质量案例分析：通过对典型食品质量事故的案例分析，总结教训，提高食品质量管理师的风险防范与应对能力。
食品质量管理师证书高级考试内容涵盖了食品安全法律法规、食品质量管理体系、食品质量检测技术、食品质量管理与风险控制以及食品质量管理实践与案例分析等多个方面，旨在全面提高食品质量管理师的专业素质和综合能力。
