中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，它对于从事中式烹饪行业的人员来说具有很高的含金量，考取中式烹饪师证需要具备哪些技能和知识呢？下面就为大家详细介绍一下中式烹饪师证的相关内容。

1、基本技能

中式烹饪师证考试要求考生具备一定的基本技能，这些技能包括：刀工、勺工、炉工、火候掌握等，刀工是中式烹饪的基础，要求考生能够熟练地运用各种刀具，掌握切、剁、劈、拍、削等基本刀法，勺工则是烹饪过程中的重要环节，要求考生能够熟练地运用各种勺子，掌握炒、煮、炖、蒸等基本勺法，炉工是指烹饪过程中的火候掌握，要求考生能够根据不同的菜肴特点，灵活掌握火候的大小，火候掌握是中式烹饪的灵魂，直接影响到菜肴的口感和营养价值。

2、菜品制作

中式烹饪师证考试还要求考生具备一定的菜品制作能力，这些菜品包括：家常菜、地方特色菜、宴席菜等，家常菜是日常生活中最常见的菜肴，要求考生能够熟练掌握各种家常菜的制作方法，地方特色菜是各地独特的美食，要求考生能够了解各地的特色菜肴，并能够熟练地制作，宴席菜是宴会上的精美佳肴，要求考生能够熟练掌握各种宴席菜的制作方法，并能够根据客人的口味和需求进行创新。

3、食材搭配

中式烹饪师证考试还要求考生具备一定的食材搭配能力，食材搭配是烹饪过程中的重要环节，要求考生能够根据菜肴的特点，合理搭配食材，使菜肴既美味又营养，食材搭配包括：荤素搭配、五味搭配、颜色搭配等，荤素搭配是指将肉类和蔬菜类食材合理搭配，保证菜肴的口感和营养，五味搭配是指将菜肴的味道调配得恰到好处，使其既鲜美又可口，颜色搭配是指将菜肴的颜色调配得美观大方，增加食欲。

4、卫生知识

中式烹饪师证考试还要求考生具备一定的卫生知识，卫生知识是烹饪过程中的基本要求，要求考生能够严格遵守卫生规定，保证菜肴的卫生安全，卫生知识包括：食品卫生、个人卫生、环境卫生等，食品卫生是指对食材的选购、储存、加工等环节进行严格的卫生管理，保证食品的安全，个人卫生是指烹饪过程中要保持良好的个人卫生习惯，避免食物污染，环境卫生是指保持厨房、餐具等环境的清洁卫生，为烹饪提供良好的条件。

5、营养知识

中式烹饪师证考试还要求考生具备一定的营养知识，营养知识是烹饪过程中的重要环节，要求考生能够根据菜肴的特点，合理搭配营养成分，使菜肴既美味又营养，营养知识包括：营养素的分类、功能、食物来源等，营养素的分类是指了解各种营养素的作用和功能，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，食物来源是指了解各种营养素在食物中的含量和分布，如瘦肉、鱼虾、豆类、蔬菜、水果等。

考取中式烹饪师证需要具备一定的基本技能、菜品制作能力、食材搭配能力、卫生知识和营养知识，只有掌握了这些知识和技能，才能在中式烹饪行业中脱颖而出，成为一名优秀的中式烹饪师。