中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，它分为初级、中级和高级三个层次，考试科目内容包括理论知识考试和操作技能考核两部分。

理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，理论知识考试试题难度以中等难度为主，约占70%；难度低的试题约占20%；难度高的试题约占10%，操作技能考试试卷由操作技能考核准备通知单（考场准备通知单和考生准备通知单）、操作技能考核试卷正文、操作技能考核评分记录表构成，理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。

中式烹调师职业技能鉴定按理论知识考试和技能操作考核两部分进行，理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，理论知识考试试题难度以中等难度为主，约占70%；难度低的试题约占20%；难度高的试题约占10%，操作技能考试试卷由操作技能考核准备通知单（考场准备通知单和考生准备通知单）、操作技能考核试卷正文、操作技能考核评分记录表构成，理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。

理论知识考试考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生配比为1:15，每个标准教室不少于2名相应级别的考评员；技能操作考核考评员与考生配比为1:5，且不少于3名相应级别的考评员；综合评审委员不少于5人。

理论知识考试时间为90分钟；技能操作考核时间：初级不少于90分钟，中级不少于120分钟，高级不少于180分钟。

理论知识考试在标准教室内进行，技能操作考核场所应具备满足技能操作所需要的设施、设备、原材料及辅料等。

参加中式烹调师职业技能鉴定的报考条件如下：

1、初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

（3）本职业学徒期满。

2、中级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。

3、高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（4）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

在参加中式烹调师职业技能鉴定时还应注意遵守考场规则，考生必须凭准考证和身份证入场，迟到超过30分钟不得进入考场；考生只准携带钢笔、圆珠笔、铅笔、橡皮、直尺、色笔、削笔刀、普通计算器进入考场；考场内不得相互交谈、吸烟、喧哗，保持安静；考生应自觉服从监考员管理，不得以任何理由妨碍监考员进行正常工作。