要考取中式烹饪师高级职称证书，首先需要了解高级职称证书的评定标准和流程，以下是详细的步骤和建议：

1、了解高级职称证书的评定标准：中式烹饪师高级职称证书是对烹饪技能和工作经验的一种认证，评定标准通常包括技能水平、工作经验、职业道德等方面，具体要求可能因地区和机构而异，因此建议查阅当地相关部门的规定。

2、准备相关材料：在申请高级职称证书之前，需要准备一些必要的材料，如身份证明、学历证明、工作经历证明等，还需要准备一份个人简历，详细介绍自己的烹饪技能和工作经验。

3、参加培训课程：为了提高自己的烹饪技能和理论知识，可以选择参加一些专业的培训课程，这些课程通常涵盖了中式烹饪的基本技巧、特色菜肴制作、食材搭配、营养学等方面的知识，通过培训，可以更好地为高级职称证书的考试做准备。

4、报名参加考试：在满足评定标准和准备充分的情况下，可以报名参加中式烹饪师高级职称证书的考试，考试通常分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试烹饪理论知识，实操考试则要求考生现场制作一道或多道菜肴。

5、通过考试：在考试中取得合格成绩是获得高级职称证书的关键，为了确保顺利通过考试，建议在考试前进行充分的复习和练习，还可以参加一些模拟考试，以熟悉考试流程和题型。

6、提交申请：在通过考试后，需要向相关部门提交申请，提供相关的材料和考试成绩，部门会对申请材料进行审核，如果符合高级职称证书的评定标准，将会颁发证书。

7、持续提升：获得高级职称证书并不意味着烹饪技能的终点，而是一个新的起点，为了保持自己的竞争力，需要不断学习新的烹饪技巧和理论知识，关注行业动态，参加各种烹饪比赛和活动，提升自己的知名度和影响力。

8、拓展职业发展：拥有高级职称证书的中式烹饪师，不仅可以在餐饮行业担任高级厨师、烹饪教师等职位，还可以开设自己的餐厅，成为餐饮业的领军人物，还可以从事烹饪培训、美食节目主持等工作，拓展自己的职业发展空间。

考取中式烹饪师高级职称证书需要具备一定的烹饪技能和工作经验，通过专业培训、考试和申请等环节，最终获得证书，获得证书后，需要不断提升自己的烹饪技能和知识，拓展职业发展，才能在餐饮行业取得更好的成绩。

在考取高级职称证书的过程中，需要注意以下几点：

1、提前了解评定标准和流程，为自己的申请做好充分的准备。

2、注重实际操作和实践，提高自己的烹饪技能和经验。

3、选择正规的培训机构和考试机构，确保培训和考试的质量。

4、保持学习的热情和动力，不断提高自己的烹饪水平和综合素质。

5、善于总结和反思，从自己的成功和失败中汲取经验和教训，为职业发展奠定坚实的基础。