泥鳅具有抗衰老、消炎、强筋健骨等功效与作用。对于年龄偏大的女性，适量摄入有助于增强机体的抵抗力，能够防止动脉粥样硬化等疾病。建议患者购买新鲜泥鳅烹制食用，不可摄入未煮熟的泥鳅，易引起病菌感染。泥鳅的营养含量比较丰富，如蛋白质以及各种微量元素、营养元素，对于缺铁性贫血患者有比较好的效果。