吃胡萝卜血糖也是会升高的，只是升高的程度有限。胡萝卜是属于蔬菜，富含食物纤维，但是也含有碳水化合物。任何食物在进食以后，都会导致血糖的升高。只是有些食物升糖指数比较高，有些食物的升糖指数比较低，所以血糖升高的程度是不同的。胡萝卜大概的热卡数是350克，可以提供九十千卡的热能，相对热卡数也比较低。