土豆到底是减肥还是增肥，需要看具体的食用方法和摄入量。土豆虽然当中淀粉含量较高，但同时也是低脂肪、高纤维素的食物。如果采取正确的食用方法可以起到减肥的效果，比如蒸熟后直接食用，可以减少米饭等主食的摄入量，从而减少了热量的摄入，起到减肥的作用。但是通过油炸或油焖等方式加工，则热量明显增加，过多食用会引起体重增加。