严重胃肠炎有非常多的表现，常见会出现消化道症状，还会由于严重的呕吐与腹泻引起脱水、电解质紊乱、酸中毒等，出现眼窝凹陷、尿少、精神萎靡、食欲不振，甚至严重还会出现休克、四肢末梢发凉等症状。严重胃肠炎有非常多的表现。若是单纯的胃肠炎，只有消化道症状，大多不需要特殊处理。严重的胃肠炎表现为在呕吐、腹泻以后会出现脱水、电解质紊乱、酸中毒等症状，比如出现眼窝凹陷、尿少、精神萎靡、食欲不振，甚至严重还会出现休克、四肢末梢发凉等症状。严重的胃肠炎如果出现以上症状，需要到医院积极处理，需要化验血。如果出现酸中毒和电解质紊乱，需要进行医疗干预，来纠正脱水、电解质紊乱和酸中毒。