鹌鹑蛋的胆固醇总量是不高的。因为鹌鹑蛋整体的体积比较小，蛋黄里面含有胆固醇。但是由于鹌鹑蛋整体小，蛋黄也比较小，所含的胆固醇的总量，对于人体摄入以后并不会明显的导致人体的胆固醇的升高。除非鹌鹑蛋吃的特别多，就是半斤、一斤以上，这样的大量的鹌鹑蛋的胆固醇，短期摄入导致的胆固醇升高，超过了机体对胆固醇的代谢能力，这个时候就会升高。所以，吃鹌鹑蛋，如果吃的数量不多，所含的胆固醇正好被人体的生理利用需要所满足，而不致于超过身体的对胆固醇的代谢能力。鹌鹑蛋从这个意义来说，它的胆固醇是不高的。