在减肥的过程中通过吃胡萝卜来代替脂肪、碳水化合物的摄入，是具有减肥作用的。胡萝卜含有丰富的膳食纤维，食用后使人具有饱胀感，同时促进肠道的蠕动。此外胡萝卜里面还含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够促进脂肪的代谢，从而减少脂肪的堆积。当然在饮食控制的同时，还要积极地增加运动，促进脂肪的消耗，这样能够取得更好的控制体重的效果。