泡发的木耳一般隔夜是不能够再吃了，木耳是需要现吃现泡的，不能泡的时间太长，如果泡的时间太长就容易发生有细菌的繁殖。吃了以后容易出现胃肠道的炎症，出现腹泻、拉肚子、腹痛等症状。木耳一般食用的时候，泡上1-2个小时可以达到最好的状态，不用泡的时间太长，隔夜后是不能够再吃。