糖尿病患者可以吃土豆，鼓励糖尿病患者每天有一顿五谷杂粮，包括吃土豆、红薯、玉米，荞麦、燕麦，土豆含糖量大约在17%-20%左右，用土豆替代精米精面对糖尿病患者十分有利。由于膳食纤维丰富饱腹感强，可以有利于糖尿病患者控制饮食。饮食治疗是糖尿病治疗基础，其他治疗都是在饮食治疗基础上发挥作用。糖尿病患者如果吃土豆丝炒菜可以忽略不计其入量，如果是用整个土豆最好是替代一部分主食，使得每天入量达标。