新生儿湿疹是由多种内外环境因素引起的皮肤瘙痒的炎症反应。过敏因素是主要原因，可能与遗传等相关。如何饮食管理，首先避免接触过敏的食物，比如牛奶过敏则需要吃部分水解奶粉或深度水解奶粉。如果存在母乳喂养，母亲尽量不要吃海鲜类的食物，也不要吃辛辣刺激的食物，尽量多吃蔬菜水果。