蒜头就是我们常说的大蒜，大蒜是最常使用的调味佐料，同时它还具有一定的药用价值。中医认为大蒜具有温中行滞，解毒杀虫的功效。现代研究也显示，大蒜中含有硫化合物，具有较强的抗菌消炎的作用，对各种致病菌均具有很好的抑制和杀灭作用；同时锗和硒等元素含量丰富，更具有防癌抗癌的功效，此外大蒜还具有一定的抗凝作用。