膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性两大类。膳食纤维对于保持消化系统健康、增强免疫力、降低胆固醇、高血压、通便利尿、预防心血管疾病、癌症都有非常好的作用；纤维素和部分半纤维素以及木质纤维素是常见非水溶性纤维素，主要存在于植物细胞壁中，常见食物有大麦、豆类、胡萝卜、橘柑中。