土豆生芽子了是不能吃的。因为生芽的土豆含有龙葵碱，对人体有很大的毒性，过多的吃生芽的土豆会出现恶心，呕吐，头晕，呼吸困难，腹痛，腹泻等食物中毒的症状，严重的会危及生命。所以土豆生芽了就不要吃，另外不仅生芽的土豆不能吃，如果土豆的颜色变成绿色也是不能吃的，变成绿色的土豆中也含有龙葵碱，吃了也会引起食物中毒。