四季豆没炒熟可能会引起中毒情况，是由于四季豆中含有皂素、植物血球凝集素以及胰蛋白酶抑制物。这类物质会刺激胃肠道出现恶心呕吐、腹痛，腹泻，严重的病人可能还会出现呕血以及便血情况。需要到医院就诊进行洗胃导泻，还需要应用静脉输液进行解毒治疗。