阑尾炎手术后可以吃蔬菜水果、肉蛋、牛奶。因为阑尾炎属于炎症性疾病，手术后需要补充足够的营养，包括维生素、纤维素、微量元素、矿物质等，才能促进炎症消退，帮助伤口恢复，有利于身体康复。此外还要注意休息，不能过早的活动，还要做好伤口清洁工作。