肠胃炎会引起发热。肠胃炎主要是胃粘膜和肠粘膜发炎，通常表现为腹痛，腹泻，发热或全身的中毒症状，主要是由于细菌、病毒、食物本身的毒素，或者是其他微生物释放的内毒素或者是外毒素而导致的发热。此外，肠胃炎还会导致腹泻次数增多，容易发生脱水的症状，出现脱水时会使汗液生成不足，不能够及时的散热，而出现发热的症状。